Riscoperta della tradizione gastronomica regionale, tutela delle produzioni tipiche, valorizzazione turistica di luoghi meno noti e miglioramento di qualit\u00e0 e trasparenza del servizio offerto ai consumatori. Sono i presupposti su cui si basa il progetto \u2018Ristoranti tipici della Sardegna\u2019, approvato nei giorni scorsi dalla Giunta regionale, su proposta dell\u2019assessore del Turismo, Artigianato e Commercio Luigi Crisponi. L\u2019iniziativa di promozione, nel quale rientra anche la realizzazione di percorsi enogastronomici, che consentano la scoperta di paesi e territori al di fuori dei circuiti turistici pi\u00f9 noti, \u00e8 rivolta a tutti i ristoranti sardi che prediligono la proposta e la realizzazione di piatti della migliore tradizione locale e utilizzano nella preparazione delle pietanze materie prime prodotte nell\u2019Isola. Questi locali potranno \u2018fregiarsi\u2019 dell\u2019attribuzione del marchio regionale \u2018Ristorante tipico della Sardegna\u2019.<\/p>\n
\u201cSi tratta di una misura intesa \u2013 spiega l\u2019assessore Crisponi \u2013 innanzitutto, a rivitalizzare l\u2019intero settore ristorativo, ma \u00e8 anche un\u2019azione forte di tutela e di rilancio delle culture gastronomiche del territorio e, contestualmente, di valorizzazione delle produzioni regionali di qualit\u00e0 (anche attraverso la loro esposizione e vendita all\u2019interno dei ristoranti aderenti al marchio) e della cosiddetta filiera corta agroalimentare. L\u2019iniziativa sar\u00e0 concepita, infatti, in un ottica di sistema, integrata con l\u2019economia, la cultura e il turismo, capace di coinvolgere un ampio sistema di operatori e interessi commerciali, economici e sociali\u201d.<\/p>\n
Il progetto prevede le seguenti azioni: riconoscimento dei ristoranti tipici della Sardegna; creazione del marchio e definizione del disciplinare d\u2019uso: l\u2019iniziativa si fonda sull\u2019adesione volontaria dei titolari (e gestori) di un\u2019attivit\u00e0 di ristorazione al rispetto di un apposito disciplinare che verr\u00e0 predisposto dall\u2019assessorato del Turismo (le proposte di acquisizione del marchio verranno valutate dall\u2019assessorato); creazione di un circuito dei ristoranti aderenti al marchio attraverso apposite modalit\u00e0 di selezione a evidenza pubblica; azione di valorizzazione, promozione e sostegno del marchio e del circuito, finalizzandolo alla massima integrazione tra la rete commerciale e le piccole e medie imprese dell\u2019agricoltura e artigianali; azione di formazione e sensibilizzazione verso imprenditori e operatori della ristorazione.<\/p>\n
Il ristorante tipico dovr\u00e0 soddisfare questi requisiti, che saranno inseriti nel disciplinare: proporre ricette della tradizione gastronomica locale, utilizzare prodotti tipici locali, avere una carte dei vini con una significativa presenza di etichette locali e una carta delle acque minerali sarde, presentare una carta o una selezione di olii extravergine di oliva sardi, evidenziare l\u2019offerta tipica in ogni forma di comunicazione (anche con traduzione dei piatti in lingua locale) e possibilit\u00e0 di attrezzare appositi corner per la vendita al dettaglio delle produzioni tipiche regionali.<\/p>\n
Sar\u00e0 istituto un \u2018Elenco regionale de Ristoranti tipici\u2019, che sar\u00e0 utilizzato secondo le modalit\u00e0 ritenute di volta in volta idonee per perseguire rilancio e rivitalizzazione del settore (divulgazione via web, anche attraverso i portali regionali, promozione e divulgazione dell\u2019iniziativa sui giornali, riviste specializzate nazionali ed estere, messa in rete dei ristoranti tipici della Sardegna a livello regionale e interregionale), comprese azioni di sistema: generazione di percorsi di turismo enogastronomico o altri interventi mirati direttamente alla salvaguardia dei ristoranti tipici e loro inserimento in pi\u00f9 ampi programmi di promozione turistica e culturale attivati dalla Regione, anche con eventuali criteri premiali.<\/p>\n
Sar\u00e0 assegnata ai ristoranti selezionati una targa da esporre all\u2019ingresso del locale e un\u2019altra attestazione da esporsi all\u2019interno del ristorante per un\u2019immediata riconoscibilit\u00e0 da parte dell\u2019utenza. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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