{"id":68708,"date":"2011-06-04T00:00:00","date_gmt":"2011-06-03T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cronacaonline.it\/public\/content\/index.php\/2011\/06\/04\/lo-chef-brasiliano-pier-paolo-picchi-e-il-vincitore-della-nona-edizione-del-girotonno-2011\/"},"modified":"2011-06-04T00:00:00","modified_gmt":"2011-06-03T22:00:00","slug":"lo-chef-brasiliano-pier-paolo-picchi-e-il-vincitore-della-nona-edizione-del-girotonno-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/2011\/06\/04\/lo-chef-brasiliano-pier-paolo-picchi-e-il-vincitore-della-nona-edizione-del-girotonno-2011\/","title":{"rendered":"Lo chef brasiliano Pier Paolo Picchi \u00e8 il vincitore della nona edizione del Girotonno 2011"},"content":{"rendered":"

Il vincitore della nona edizione del Girotonno<\/SPAN> 2011 <\/SPAN>\u00e8 uno chef brasiliano. Pier Paolo Picchi<\/SPAN>, che per la gara gastronomica ha preparato una ventresca di tonno su un letto di cuori di palma, \u00e8 stato il pi\u00f9 votato dalla giuria tecnica e dai commensali. <\/SPAN><\/p>\n

Infatti, il suo piatto \u00e8 stato infatti giudicato il pi\u00f9 \u00abelegante, quello con maggiore fantasia e inoltre il pi\u00f9 equilibrato nei sapori: una giusta armonia tra il tonno, tipico della  <\/SPAN>tradizione Mediterranea, i sapori e i profumi sudamericani\u00bb. Un piatto che insomma ha fuso due culture pur rispettando le caratteristiche del tonno nostrano. A lui andr\u00e0 il tradizionale piatto in ceramica artistica realizzato per l'edizione 2011, raffigurante l'immagina stilizzata di un tonno. E sempre a Pier Paolo Picchi andr\u00e0 il premio \u201cBilancella\u201d (l'imbarcazione a vela latina usata per trasportare quanto estratto nelle miniere del Sulcis nell'Isola di San Pietro) assegnato per la prima volta dai commensali. <\/SPAN><\/p>\n

Un'unanimit\u00e0 di giudizio che sottolinea come il consumatore sia sempre pi\u00f9 attento e consapevole a ci\u00f2 che mangia. Il secondo classificato per la giuria tecnica \u00e8 stato lo chef messicano (Abdiel Cervantes Escalona), terza l'italiana (Mariuccia Roggero Ferreo) e quarto il coreano (Salvador Ter\u00e0n Mendoza). Uguale la graduatoria stilata dai commensali con l'unica differenza dell'ex equo assegnato agli ultimi due classificati. I premi saranno consegnati durante la cena di gala in programma stasera al Museo del Mare.<\/SPAN><\/p>\n

In mattinata, invece, in tantissimi hanno voluto assistere alla mattanza dei tonni, ovvero la pesca in tonnara, chi in barche e chi in immersione. Nelle reti alla fine sono rimasti imprigionati 60 esemplari, alcuni di quasi 300 chili ognuno.<\/SPAN><\/p>\n

Tra le strade iperaffollate della citt\u00e0, anche oggi presa d'assolato dai continui sbarchi di turisti, si sono avvicendati gli artisti del \u201cBuskers festival\u201d<\/SPAN> con scenette comiche, concerti e acrobazie in ogni angolo. Molto apprezzate le  <\/SPAN>\u201cEcoPiazze dei Sapori\u201d<\/SPAN>, dove si possono assaggiare sino a domani all'ora di pranzo le specialit\u00e0 Made in Brasile, Messico, Corea e Italia, e anche le \u201cBotteghe in strada\u201d<\/SPAN> con esposti i prodotti enogastronomici e dell'artigianato tipici dell'Isola: tra le altre cose oggi \u00e8 stata data dimostrazione di come si prepara il torrone.<\/SPAN><\/p>\n

Per l'enogastronomia questa mattina \u00e8 andata in scena l'ultima \u201cOfficine del gusto<\/SPAN>\u201d di questa edizione del Girotonno (con lezioni teoriche sulla qualit\u00e0 e caratteristiche del tonno e una degustazione di finger food e vini abbinati). Segreti enogastronomici che sono stati raccolti anche in un libro, a cura di Sergio Rossi (\u201cLa cucina dei tabarchini \u2013 storia di cibo mediterraneo tra Genova, l'Africa e la Sardegna\u201d<\/SPAN>). L'opera, finalista per la sua categoria al premio Bancarella, \u00e8 stata presentata oggi proprio in occasione del Girotonno, per sottolineare il legame, culturale e anche culinario, tra l'Isola di San Pietro e la Liguria.<\/SPAN><\/p>\n

In molti hanno anche approfittato per visitare i tanti monumenti della citt\u00e0 grazie alla manifestazione \u201cMonumenti aperti\u201d. E come guide eccezionali, gli alunni della scuola secondaria di Carloforte. Tra i \u201cmonumenti\u201d sono stati visitati anche le tonnare della Punta, dove negli antichi stabilimenti ancora oggi viene lavorato il tonno con strumenti modernissimi. E dopo la cultura, spazio allo spettacolo con il concerto live di Edoardo Bennato che si esibir\u00e0 nel palco sistemato nel molo centrale. Red<\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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