Cagliari, 25 Ago 2026 - Il \u201cpane surgelato o precotto\u201d non potr\u00e0 pi\u00f9 chiamarsi o essere venduto come \u201cpane fresco\u201d. I consumatori potranno finalmente distinguere con chiarezza la rosetta appena sfornata dai mastri fornai da quella prelavorata e precotta in quale parte del mondo, congelata e riscaldata nelle grandi strutture commerciali.<\/p>\n\n\n\n
Esultano i panificatori di Confartigianato Imprese Sardegna per l\u2019approvazione del disegno di legge, in Commissione Industria del Senato, sulla produzione e vendita del pane.<\/p>\n\n\n\n
Tra i punti qualificanti del provvedimento la definizione chiara di \u201cpane fresco\u201d, riservata esclusivamente al prodotto ottenuto attraverso un processo produttivo continuo, senza ricorso a congelamento o tecniche di conservazione, e destinato alla vendita entro un arco temporale limitato. Viene inoltre vietato l\u2019utilizzo improprio di denominazioni che possano trarre in inganno il consumatore, rafforzando cos\u00ec la trasparenza e la correttezza delle informazioni al pubblico. Nei punti vendita, il pane fresco dovr\u00e0 essere chiaramente distinto da quello ottenuto da impasti surgelati o precotti, con scaffali separati e informazioni trasparenti. Per chi viola le regole sono previste sanzioni severe: l\u2019uso improprio della dicitura \u201cpane fresco\u201d sar\u00e0 equiparato a una frode, con conseguenze fino alla sospensione dell\u2019attivit\u00e0. Una stretta che mira a eliminare definitivamente ambiguit\u00e0 e pratiche commerciali scorrette che negli anni hanno disorientato i consumatori.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSi tratta di una normativa molto importante perch\u00e9 restituisce valore al pane artigianale e garantisce ai consumatori un\u2019informazione corretta - afferma Marina Manconi, Panificatrice e Presidente di Confartigianato Gallura - finalmente si fa chiarezza in un mercato dove troppo spesso le differenze non erano evidenti\u201d. \u201cPer i panificatori artigiani sardi - aggiunge l\u2019imprenditrice della panificazione - questa rivoluzione rappresenta un riconoscimento fondamentale: da tempo sollecitiamo regole chiare per distinguere i nostri prodotti. Il provvedimento contribuisce infatti a contrastare la concorrenza sleale e a valorizzare il pane realmente fresco\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Secondo l\u2019ultima analisi sul pane prodotto in Sardegna, realizzata dall\u2019Ufficio Studi di Confartigianato Sardegna, su dati Istat, ogni giorno le 930 le attivit\u00e0 di panificazione presenti in Sardegna sfornano, circa 3mila quintali di prodotto al giorno, equivalenti a 100mila tonnellate di prodotto fresco ogni anno, per oltre 800 i tipi di prodotto come infarinati, insemolati ma anche per Civraxiu, Coccoi, Moddizzosu, rosette, schiacciatine, baguette, bananine e lingue senza dimenticare il pane alla ricotta o quello con le olive. Per ci\u00f2 che riguarda i consumi, sono 730.510 le famiglie sarde che in media spendono ogni mese circa 21 euro. Partendo da questi dati \u00e8 possibile stimare che in media la spesa annua sostenuta da tutte le famiglie dell'Isola per l'acquisto di pane ammonta a 186 milioni di euro.<\/p>\n\n\n\n
Per i panificatori di Confartigianato Sardegna, il profumo del pane fresco appena sfornato \u00e8 inconfondibile e riempie l\u2019animo di gioia e positivit\u00e0, cos\u00ec come \u00e8 irresistibile l\u2019assaggio di qualche prodotto da forno appena acquistato. Ma dietro questi gesti, c\u2019\u00e8 il lavoro degli artigiani che ogni notte panificano, preparando specialit\u00e0 sempre nuove e che utilizzano materie prime di qualit\u00e0, sempre pi\u00f9 ricercate, per offrire al consumatore un\u2019esperienza gustosa per il palato, ma al contempo salutare.<\/p>\n\n\n\n
\u201cQuesta normativa - riprende Manconi - assume un rilievo particolarmente significativo per il nostro territorio, dove il pane artigianale rappresenta non solo un prodotto alimentare, ma un elemento identitario profondamente radicato nella tradizione e nella cultura locale\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Per Confartigianato, l\u2019introduzione di criteri rigorosi e trasparenti consente finalmente di ristabilire condizioni di maggiore equit\u00e0 nel mercato, valorizzando il lavoro dei panificatori artigiani del territorio e garantendo ai cittadini un\u2019informazione corretta e consapevole. Si tratta di un intervento atteso, che va nella direzione di rafforzare la fiducia tra produttori e consumatori e di tutelare la qualit\u00e0 delle produzioni locali\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u201c\u00c8 ora fondamentale che il percorso legislativo si concluda in tempi rapidi e che le disposizioni previste trovino un\u2019applicazione efficace, accompagnata da adeguati controlli \u2013 conclude la panificatrice e Presidente di Confartigianato Gallura \u2013 solo cos\u00ec sar\u00e0 possibile dare piena attuazione agli obiettivi della norma, evitando il ripetersi di pratiche scorrette e assicurando una reale valorizzazione del pane artigianale sardo\u201d. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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