Cagliari, 26 Magg 2026 - Un settore che vale centinaia di milioni di euro e tiene insieme tradizione millenaria, export globale e sfide industriali sempre pi\u00f9 complesse non pu\u00f2 prescindere da una cosa: formare nuove competenze e garantire il ricambio generazionale lungo tutta la filiera. \u00c8 questo il messaggio emerso con forza dalla lezione tenuta da Gianni Maoddi, presidente del Consorzio di Tutela del Pecorino Romano DOP, alla Facolt\u00e0 di Economia dell\u2019Universit\u00e0 di Cagliari.
Un incontro che ha trasformato l\u2019aula universitaria in un vero laboratorio sul futuro del comparto ovino, tra governance, mercati internazionali, sostenibilit\u00e0 e ruolo strategico della Sardegna.
Maoddi, imprenditore caseario e guida del Consorzio, ha offerto agli studenti una lettura completa della filiera del Pecorino Romano DOP: dalla storia antica del prodotto \u2013 gi\u00e0 presente nell\u2019epoca romana e poi sviluppatosi tra Lazio e Sardegna \u2013 fino agli attuali scenari globali che vedono gli Stati Uniti come primo mercato di sbocco e una domanda internazionale in costante evoluzione.
Al centro della lezione anche il tema della governance consortile e del disciplinare DOP, strumenti fondamentali per tutelare un prodotto che rappresenta oggi uno dei pilastri dell\u2019agroalimentare italiano. Un sistema che garantisce controlli, tracciabilit\u00e0 e qualit\u00e0 lungo tutta la filiera, dalla stalla alla stagionatura.
Ampio spazio \u00e8 stato dedicato all\u2019economia del settore: oltre 1,3 milioni di forme prodotte ogni anno, circa 300 milioni di litri di latte trasformati e un valore al consumo che si avvicina ai 700 milioni di euro. Numeri che raccontano un comparto ad alta intensit\u00e0 produttiva, dove la Sardegna rappresenta circa il 75% della produzione e l\u2019export supera il 60% delle vendite.
Ma proprio la solidit\u00e0 economica si intreccia con una delle sfide pi\u00f9 delicate: il futuro delle nuove generazioni. La filiera, infatti, richiede competenze sempre pi\u00f9 specializzate, capacit\u00e0 manageriali, conoscenza dei mercati internazionali e attenzione alla sostenibilit\u00e0 ambientale ed energetica. Un contesto in cui il ricambio generazionale non \u00e8 solo un tema sociale, ma una condizione essenziale per la competitivit\u00e0 del settore.
\u201cIl futuro del Pecorino Romano passa dalla capacit\u00e0 di attrarre giovani, formare nuove professionalit\u00e0 e rendere la filiera pi\u00f9 innovativa e resiliente\u201d, \u00e8 il concetto che ha attraversato l\u2019intervento di Maoddi, che ha richiamato anche la necessit\u00e0 di investire su ricerca, export e strategie di mercato globali.
Tra i temi affrontati anche le criticit\u00e0 legate ai dazi internazionali, la tutela del marchio nei mercati extra UE e le strategie di promozione del prodotto, sempre pi\u00f9 legate a partnership industriali e campagne di comunicazione sui principali mercati esteri.
La lezione si inserisce in un percorso di dialogo tra mondo accademico e sistema produttivo, con l\u2019obiettivo di avvicinare gli studenti alle dinamiche reali delle filiere agroalimentari e ai processi decisionali che influenzano uno dei settori simbolo del Made in Italy. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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