Cagliari, 31 Ago 2024 - Dieta mediterranea e prodotti alimentari artigiani sono un connubio inscindibile anche in estate. Durante i mesi delle vacanze, infatti, il legame si rafforza per far bene alla salute e linea di sardi e italiani e all\u2019economia del settore. Soprattutto grazie ai prodotti agroalimentari certificati STG, DOP, IGP e Tradizionali, gli italiani sono tra i pi\u00f9 in forma al mondo. Il merito \u00e8 anche di un\u2019alimentazione in cui prevalgono qualit\u00e0 e genuinit\u00e0 dei prodotti artigiani, caratteristiche molto apprezzate da tutti anche nei consumi tipici estivi.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa genuinit\u00e0 delle specialit\u00e0 artigiane, caratteristiche tipiche della tradizione enogastronomica di Sardegna, sono aspetti che i consumatori hanno presente anche in l'estate \u2013 sostiene il Presidente di Confartigianato Imprese Sardegna, Giacomo Meloni \u2013 fanno bene alla salute, mantengono in forma, fanno muovere l\u2019economia e contribuiscono a mantenere alta la bandiera del food made in Sardegna nel mondo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Secondo una recente rilevazione nazionale di Confartigianato, la quota di obesi nel nostro Paese \u00e8 pari al 9,8% della popolazione adulta, una percentuale che ci assegna il record dei pi\u00f9 snelli tra i 7 Paesi che si affacciano sul Mediterraneo e il terzo posto tra gli Stati dell\u2019Ocse (dopo Giappone e Corea del Sud) dove il tasso medio di obesit\u00e0 \u00e8 del 19,5%.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019alimentazione italiana in estate fa bene alla linea ma anche all\u2019economia e all\u2019occupazione. A custodire i segreti del gusto made in Italy, garantendo la qualit\u00e0 e la variet\u00e0 del nostro cibo sempre pi\u00f9 apprezzato da italiani e turisti stranieri, sono i produttori artigiani. Tra pizze, birre, gelati, carni, pesce, street food, olio d\u2019oliva e pasta, le famiglie italiane spendono oltre 10 miliardi di euro l\u2019anno.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019Ufficio Studi di Confartigianato Sardegna ha calcolato che nell\u2019Isola per soddisfare la domanda di gelati, birre, pizza, street food, olio si muove un esercito di 2.942 imprese artigiane attive, il 10,7% del totale dell\u2019artigianato sardo con 10.183 addetti. Grazie a questi numeri l\u2019Isola si classifica al primo posto tra tutte le regioni italiane per l\u2019elevato peso degli addetti del settore alimentari, bevande e ristorazione sul totale economia (3,3% contro l\u20191,5% nazionale). In tutta Italia sono 60mila, con 120mila addetti. Inoltre tra le prime 5 province, sempre a livello nazionale, per la pi\u00f9 alta incidenza degli addetti nei settori in esame sul totale economia, figurano Nuoro (5,8%), al primo posto, e il Sud Sardegna (4,4%), al terzo.<\/p>\n\n\n\n
Tra i territori ben 888 imprese alimentari artigiane lavorano nell\u2019area Sassari-Gallura con 3.144 addetti, 635 nel Sud Sardegna con 2.129 lavoratori, 606 nell\u2019area di Cagliari con 2.238 dipendenti, 530 Nuoro e Ogliastra con 1.856 addetti e 283 a Oristano con 817 collaboratori.<\/p>\n\n\n\n
Tra le produzioni artigiane pi\u00f9 importanti ci sono panetterie e laboratori che producono dolci, biscotti, prodotti secchi da forno, prodotti di pasticceria conservati, snack dolci o salati e possono anche effettuare vendita diretta al pubblico, pasticcerie e gelaterie che producono prodotti freschi (negli ultimi anni presidi di artigianato ed innovazione alimentare grazie a grandi lievitati diversi da quelli solitamente offerti dal sistema industriale pi\u00f9 massificato) e offrono anche servizi di ristorazione tramite la vendita diretta al pubblico (anche ambulante), bar che alla somministrazione diretta stanno affiancando sempre pi\u00f9 la vendita di prodotti artigianali, pastifici che producono paste alimentari fresche e secche (anche farcite, in scatola o surgelate) ma anche cuscus e gnocchi, salumifici e norcinerie che producono carne essiccata, salata o affumicata e salumi, le imprese delle filiera lattiero-caseari, imprese che producono t\u00e8, caff\u00e8, cacao, cioccolato, caramelle, confetti, condimenti e spezie, imprese che producono vini, distillati, birre, queste ultime in forte ascesa negli ultimi anni grazie soprattutto a microbirrifici. Da non dimenticare poi rosticcerie, friggitorie, pizzerie, pizzerie a taglio, birrerie, pub, enoteche, catering, banqueting, banchi del mercato che preparano cibo per il consumo immediato, venditori di street food, attivit\u00e0 di recente e crescente fortuna, ed esercizi che fanno solo take-away.<\/p>\n\n\n\n
Secondo il rapporto di Confartigianato Sardegna, che ha analizzato i pi\u00f9 recenti dati ISTAT, la Sardegna ha registrato il pi\u00f9 alto numero nazionale di operatori agroalimentari certificati DOP, IGP e STG: ben 15.440, il 19% del totale italiano. Parliamo in primis di produttori primari ovvero vivai, aziende agricole, aziende zootecniche che conferiscono le proprie le materie prime alle migliaia di piccole imprese, soprattutto artigiane, come pastifici, risifici, molini, oleifici, caseifici, conserve e marmellate, mielifici, trasformatori di prodotti sott\u2019olio e verdure confezionate, pasti pronti, cantine, birrifici, salumifici che, a loro volta, le trasformano in prodotti d\u2019eccellenza a certificazione europea.<\/p>\n\n\n\n
Il Ministero dell\u2019agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste, ricorda come siano 8 i prodotti alimentari sardi di qualit\u00e0 riconosciuti dall\u2019Unione europea mediante i marchi DOC (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e STG: agnello di Sardegna, Carciofo Spinoso di Sardegna, Culurgionis d\u2019Ogliastra, Fiore Sardo, Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Olio di Sardegna e Zafferano di Sardegna.<\/p>\n\n\n\n
La ricchezza del territorio sardo si declina anche in ben 243 prodotti agroalimentari tradizionali, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo: 85 paste fresche e panetteria, 63 prodotti vegetali, 21. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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