{"id":238592,"date":"2023-07-25T10:59:27","date_gmt":"2023-07-25T08:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/?p=238592"},"modified":"2023-07-25T10:59:30","modified_gmt":"2023-07-25T08:59:30","slug":"carabinieri-nas-di-cagliari-segnalano-allautorita-amministrativa-e-sanitaria-un-ristoratore-del-centro-storico-della-citta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/2023\/07\/25\/carabinieri-nas-di-cagliari-segnalano-allautorita-amministrativa-e-sanitaria-un-ristoratore-del-centro-storico-della-citta\/","title":{"rendered":"Carabinieri Nas di Cagliari segnalano all\u2019Autorit\u00e0 amministrativa e sanitaria un ristoratore del centro storico della citt\u00e0."},"content":{"rendered":"\n<p>Cagliari, 25 Lug 2023 - Ieri a Cagliari i Carabinieri del Nas del capoluogo sardo hanno segnalato all'Autorit\u00e0 amministrativa e a quella sanitaria, in relazione alla normativa di settore, un ristoratore del centro storico della citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>A seguito d\u2019ispezione, \u00e8 emerso che all'interno di un frigo congelatore ad armadio erano presenti, allo stato fisico di congelato e posti sottovuoto in confezioni anonime, 4 chilogrammi di tranci di Ricciola oceanica, che erano stati acquistati freschi ed arbitrariamente congelati con procedure vietate e non previste nel manuale di autocontrollo.<\/p>\n\n\n\n<p>Pertanto il titolare dell'esercizio pubblico non \u00e8 stato in grado di fornire le schede operative relative al cambiamento dello stato fisico dell'alimento e per tale motivo si \u00e8 proceduto alla contestazione di quanto previsto dalla norma di legge. E quindi, l'alimento \u00e8 stato sottoposto alla sanzione accessoria del sequestro amministrativo.<\/p>\n\n\n\n<p>Nell'ambito della ristorazione, possono essere congelati solo materie prime, semilavorati e piatti pronti a patto che siano confezionati in involucri abbastanza resistenti, idonei al contatto con gli alimenti. Nel caso dei semilavorati e dei piatti pronti il processo deve avvenire subito dopo la preparazione. Il congelamento deve avvenire mediante abbattitore termico con procedure descritte nel piano di autocontrollo Haccp.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cagliari, 25 Lug 2023 &#8211; Ieri a Cagliari i Carabinieri del Nas del capoluogo sardo hanno segnalato all&#8217;Autorit\u00e0 amministrativa e a quella sanitaria, in relazione&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":238593,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[49,55],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238592"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238592"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":238594,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238592\/revisions\/238594"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/238593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}