![\"\"](\"https:\/\/www.cronacaonline.it\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Simona-Balia-1.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\nSaranno quattro giorni dedicati alla cultura millenaria di tonni e tonnare che qui si esprime in una plurisecolare tradizione di pesca. L\u2019antica e caratteristica cittadina tabarchina, rotta privilegiata del \u201ccorridore dei mari\u201d, sar\u00e0 quindi nuovamente il palcoscenico per un prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare. <\/p>\n\n\n\n
La gara internazionale: 6 Paesi si sfidano presentando ricette a base di tonno<\/p>\n\n\n\n
Momento centrale dell\u2019evento sar\u00e0 il \u201cTuna Competition\u201d, la gara gastronomica internazionale che vedr\u00e0 a confronto chef provenienti da 6 Paesi: Argentina, Giappone, Italia, Marocco, Messico e Portogallo.<\/p>\n\n\n\n
Per l\u2019Argentina torna in gara a Carloforte Lola Macaroff, nata a Buenos Aires ma cresciuta a Formosa, Lola ha frequentato l\u2019IGA, una delle pi\u00f9 importanti scuole di cucina sudamericane Dopo avere guidato, fino a giugno dello scorso anno, le cucine del Don Juan, il primo ristorante argentino di Milano, adesso Lola lavora come chef consultant per ristoranti, progetti ed eventi.<\/p>\n\n\n\n
A rappresentare il Giappone sar\u00e0 Roberto Okabe, nato a S\u00e3o Paulo da genitori giapponesi tanto da definirsi \u201cHardware giapponese, software brasiliano\u201d. Dal 1997 in Italia lavora nella cucina di una storica trattoria di cucina giapponese per poi aprire due anni dopo il primo ristorante Kaitensushi d\u2019Italia. La vera svolta avviene nel 2004 con la nascita del ristorante \u2018\u2019Finger\u2019s\u2019\u2019, che in poco tempo si afferma come uno dei migliori ristoranti etnici di Milano. L\u2019Italia schiera il cagliaritano Federico Durzu, classe \u201994.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA Berlino, all\u2019et\u00e0 di 24 anni, \u00e8 cominciata la mia passione per la cucina \u2013 spiega Durzu- ma sentendo tanta nostalgia della mia terra, decisi di tornare e tramite l\u2019accademia di Roberto Petza approdai ad Alghero, nella cucina di Cristiano Andreini. Quest\u2019ultimo mi apr\u00ec un mondo legato all\u2019utilizzo della stagionalit\u00e0 dei prodotti e alla valorizzazione della materia prima. Da l\u00ec poi sono volato in Messico dove ho ampliato nuove tecniche di cucina e conosciuto nuovi alimenti\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Con lui in squadra Simona Balia, 27 anni di Sant\u2019Antioco, in forze al ristorante \u201cDa Achille\u201d, a Sant\u2019Antioco di cui chef e patron \u00e8 Achille Pinna. \u201cMi sono iscritta all\u2019Accademia di Roberto Petza e cos\u00ec ho iniziato \u2013 racconta Balia -. Amo assaggiare gusti nuovi e la mia terra e per questo mi piace mixare la cucina tradizionale sarda con quella internazionale\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Per il Marocco in gara M Bark Belmissi e Jawad Sarih, entrambi chef de partie al Four Season Resort a Marrakech.<\/p>\n\n\n\n
Il Messico, per la prima volta in gara al Girotonno, schiera Diana Beltran Casarrubias, chef al ristorante \u201cLa Cucaracha\u201d, il primo ristorante messicano ad avere aperto a Roma, inaugurato dall\u2019Ambasciatore del Marocco nella Capitale, Tovar y de Teresa. La chef, in Italia dal 1987, \u00e8 la referente gastronomica della cucina messicana a Roma anche per l'Ente per la Promozione Turistica in Italia e tiene diversi corsi di cucina. Con lei in squadra Rodrigo Zepeda S\u00e1nchez, chef ufficiale dell\u2019Ambasciata del Marocco a Roma.<\/p>\n\n\n\n
Il Portogallo, anche questo una new entry, \u00e8 rappresentato da Marilia Oliveira, chef al timone di \u201cO Boteco\u201d, il primo ristorante ligure-portoghese in Italia, a Genova all\u2019interno del lussuoso Palazzo della Meridiana dove propone i piatti della tradizione portoghese, le sue ricette creative e qualche omaggio alla gastronomia ligure. La cucina di Marilia ha gi\u00e0 avuto diversi riconoscimenti: oltre ad essere da poco entrata nella Guida Streetfood 2022 del Gambero Rosso, come Migliore Streetfood e Miglior Baccal\u00e0 fritto in Liguria, si \u00e8 aggiudicata un posto nella finale di Cuochi d\u2019Italia durante il Campionato del Mondo 2020. <\/p>\n\n\n\n
Le giurie: il panel di esperti guidato da Chiara Maci e la giuria popolare.<\/p>\n\n\n\n
A giudicare i piatti presentati dagli chef sar\u00e0 una giuria tecnica, presieduta da Chiara Maci, food blogger, presentatrice televisiva, sommelier e consulente di comunicazione food. A Carloforte Chiara presenter\u00e0 anche il suo ultimo libro dedicato ai pi\u00f9 piccoli \u201cLe mie ricette da fiaba. Lupi mangiatorte, principesse intraprendenti e piatti incantati\u201d, le pi\u00f9 belle fiabe tutte da gustare.<\/p>\n\n\n\n
La giuria tecnica del Girotonno 2023 - Del gruppo di esperti fanno parte Giuseppe Carrus, giornalista e sommelier e curatore della Guida Vini d\u2019Italia del Gambero Rosso, Roberta Garibaldi, Presidente dell\u2019Associazione Italiana Turismo Enogastronomico e professore di Tourism Management all\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bergamo, Roberto Giacobbo, giornalista, scrittore e conduttore di \u201cFreedom, oltre il confine\u201d su Italia1, Gherardo Fedrigo Gaetani Dell\u2019Aquila D\u2019Aragona (detto Bar\u00f9) esperto di vini, food influencer, \u00e8 stato giudice fisso di \u2018Cuochi e fiamme\u2019, Carlo Passera, caporedattore di Identit\u00e0 Golose, Anna Prandoni, direttore di Gastronomika, il magazine del cibo del quotidiano Linkiesta, e Scarpetta Mag, un bookazine trimestrale che racconta con immagini e parole il bello e il buono del mondo del gusto, Marzia Roncacci, giornalista del Tg2 e conduttrice della trasmissione \"Tg2 Italia\" su Rai 2 e Cristina Vigg\u00e8, giornalista alla guida di Fuori Magazine, il progetto editoriale di Petra.<\/p>\n\n\n\n
La giuria popolare - Anche i visitatori della rassegna potranno assaggiare e votare i piatti in gara acquistando il ticket di partecipazione alle gare internazionali, del costo di 20 euro, e partecipando alla giuria popolare.<\/p>\n\n\n\n
I conduttori del Girotonno - A condurre tutti gli appuntamenti sul palco sar\u00e0 Federico Quaranta, conduttore Rai e voce della trasmissione radiofonica Decanter in coppia con Valentina Caruso, giornalista di Sky Sport. <\/p>\n\n\n\n
Il villaggio espositivo sulla Banchina e in piazza Carlo Emanuele III.<\/p>\n\n\n\n
Torna anche l\u2019Expo village, il villaggio espositivo che offre ai visitatori la possibilit\u00e0 di fare shopping, ogni giorno fino a mezzanotte, tra le specialit\u00e0 agroalimentari locali e i prodotti dell\u2019artigianato sardo. <\/p>\n\n\n\n
Al Tuna village, il villaggio gastronomico della manifestazione, invece, il tonno \u00e8 il protagonista: sulla banchina Mamma Mahon ogni giorno degustazioni di specialit\u00e0 a base del grande corridore dei mari a cura del Consorzio Arcobaleno. Due i menu proposti, uno da 11 euro che prevede un piatto e uno da 18 euro che ne prevede due. Entrambi i menu sono accompagnati da una bevanda (vino o acqua). Il ticket di 11\u20ac d\u00e0 diritto ad un piatto a scelta tra: pasticcio alla carlofortina, lasagne pesto e tonno, tonno alla carlofortina e la capunadda del pescatore. Il ticket di 18\u20ac d\u00e0 diritto ad un primo a scelta tra pasticcio alla carlofortina, lasagne pesto e tonno e un secondo a scelta tra tonno alla carlofortina e la capunadda del pescatore.<\/p>\n\n\n\n
Gli spettacoli gratuiti del Girotonno: I Nomadi, Raf e Uccio De Santis.<\/p>\n\n\n\n