Roma, 25 Magg 2022\u00a0\u2013 Cibi poveri ma eccellenti. Prodotti con sapori e storie centenarie diverse che hanno per\u00f2 in comune la loro genuinit\u00e0. A Roma si sono incontrati la Cipolla Bianca di Margherita Igp e il Pecorino Romano Dop. Un evento ad hoc, alla presenza della stampa, ospitato da\u00a0Lino Banfi\u00a0e dall\u2019Orecchietteria di famiglia che porta il suo nome. Nell\u2019occasione sono intervenuti\u00a0Giuseppe Castiglione presidente Consorzio Cipolla Bianca di Margherita IGP, Gianni Maoddi presidente del Consorzio di Tutela Pecorino Romano DOP e Mauro Rosati, direttore Origin Italia.<\/p>\n\n\n\n
\u00abUn connubio tra queste due eccellenze esiste da quando ero solo un ragazzino \u2013 racconta Lino Banfi -. Mio padre ha sempre avuto un debole per la Cipolla Bianca di Margherita che poi \u00e8 diventata Igp, diceva che era speciale e aveva ragione, ha sapore e consistenza unici. Ecco dunque che sono contento di ritrovarmi oggi, a distanza di settant\u2019anni, a parlare di questa cipolla e a ricordarne le sue peculiarit\u00e0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u201c\u00c8 stata un\u2019entusiasmante occasione di incontro fra due prodotti che raccontano storia e tradizioni, e che ancora oggi portano sulle tavole sapori unici e inconfondibili - sottolinea Gianni Maoddi -. Il Pecorino Romano DOP \u00e8 uno dei formaggi pi\u00f9 antichi al mondo, veniva utilizzato gi\u00e0 nell\u2019antica Roma non solo nei banchetti ma anche per rifocillare i legionari dopo le battaglie, con una porzione da 27 grammi al giorno. \u00c8 un formaggio genuino, naturalmente privo di lattosio, che racchiude in s\u00e9 gli odori dei pascoli incontaminati e che ha trovato un abbinamento ideale con l\u2019inconfondibile sapore della Cipolla Bianca di Margherita IGP\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u00abIn questi anni \u00e8 aumentata la collaborazione fra i Consorzi di Tutela attraverso i progetti di promozione rendendo ancora pi\u00f9 incisiva la conoscenza delle DOP IGP e la loro tutela nel mondo- evidenzia Mauro Rosati, direttore di Origin Italia -. Iniziative come queste servono a rafforzare il legame fra le imprese e creare una percezione del Made in Italy sempre pi\u00f9 forte all\u2019estero. La Cipolla di Bianca di Margherita IGP e il Pecorino Romano DOP sono due produzioni iconiche che rappresentano un vero punto di forza della DOP Economy\u00bb. <\/p>\n\n\n\n
Nel corso della serata si \u00e8 svolta anche una cena degustazione, con specialit\u00e0 preparate dagli chef Gianluca De Marco e Salvatore Riontino Chef. <\/p>\n\n\n\n
La Cipolla Bianca di Margherita IGP viene prodotta non nel terreno, come di consueto accade, ma nelle sabbie del Mar Adriatico, a sud del Gargano, in una zona di elevato interesse ambientale, tutelata da una convenzione internazionale (Ramsar 1979), nei territori compresi tra Margherita di Savoia (Bat), Zapponeta (Fg) e Manfredonia (Fg). <\/p>\n\n\n\n
Il Pecorino Romano Dop viene prodotto per il 95% negli incontaminati pascoli della Sardegna, per la parte restante nel Lazio e in provincia di Grosseto. E\u2019 il formaggio di latte di pecora DOP pi\u00f9 importante in assoluto, sia in termini quantitativi che di valore generato. Antichissimo, ne parlava gi\u00e0 lo scrittore romano Columella nel I secolo d.C. Nel sistema delle DOP rappresenta il 52% dei prodotti derivanti dal latte ovino nell\u2019UE e l\u201985% in Italia. Il Consorzio che lo tutela \u00e8 stato istituito a novembre 1979.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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