![\"\"](\"https:\/\/www.cronacaonline.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Prodotti-consorzio-pecorino-romano.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\u201cIl sistema Nutriscore penalizza fortemente e senza valide ragioni DOP storiche, la cui qualit\u00e0 \u00e8 da sempre garantita da rigidi disciplinari di produzione, da controlli costanti e dall\u2019impegno a fornire ai consumatori prodotti sani e genuini\u201d, dice il presidente del Consorzio di tutela del pecorino Romano, Gianni Maoddi. \u201cNon a caso il Pecorino Romano \u00e8 fra i formaggi pi\u00f9 amati e apprezzati al mondo, prodotto in gran parte in una terra dove l\u2019altissima percentuale di centenari \u00e8 testimone di un ambiente sano e sostenibile. La valutazione Nutriscore non tiene conto di tutta una serie di elementi \u2013 spiega Maoddi - n\u00e9 del fatto che le giuste quantit\u00e0 di prodotto e il suo utilizzo in diverse ricette ne garantiscono leggerezza e corretti parametri nutrizionali. E rischia di essere un danno non solo per i produttori ma anche per i consumatori, tratti in inganno da una valutazione superficiale e \u2013 conclude - non realistica\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 provato che il Nutri-Score disincentiva il consumo di alimenti raccomandati in una sana alimentazione e fondamentali in piatti iconici ed equilibrati se inseriti all\u2019interno di un corretto stile di vita. Secondo un\u2019indagine di Ipsos per l\u2019Osservatorio Waste Watcher International, realizzata su un campione di 7 mila cittadini di Stati Uniti, Russia, Canada, Regno Unito, Germania, Spagna e Italia, per 3 consumatori su 4 le informazioni nutrizionali in etichetta possono influenzare significativamente le scelte nel carrello e 4 su 10 cambierebbero i consumi in ragione dei colori apposti sulle etichette.<\/p>\n\n\n\n
In particolare, tutti i formaggi portabandiera dell\u2019Italia nel mondo finiscono nel mirino del Nutri-Score: Asiago Dop, Gorgonzola Dop, Grana Padano Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop, Parmigiano Reggiano DOP e Pecorino Romano Dop, solo per citarne alcuni, classificati perlopi\u00f9 con il colore arancione e la lettera D - in una scala colorata, da verde scuro a rosso, e con delle lettere, da A a E, per indicare quanto un alimento sarebbe sano o da evitare.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDiciamo no al Nutri-Score \u2013 dichiara Antonio Auricchio, presidente di AFIDOP - e alle etichette basate su quantitativi di riferimento scollegati dalle abitudini di consumo nella dieta quotidiana. Si tratta di strumenti fuorvianti che svalorizzano l\u2019immagine delle DOP e disincentivano il consumo dei nostri piatti banalizzando i valori nutritivi dei nostri prodotti. Sosteniamo e promuoviamo informazioni corrette e complete al consumatore per una alimentazione sana ed equilibrata e proprio per questo ci uniamo a quanti, in Italia e in Europa, ritengono il Nutri-Score un sistema ingannevole per il consumatore ed esortano il decisore pubblico a fare muro contro l\u2019attuazione di questa proposta\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Gli fa eco il nutrizionista e gastroenterologo Luca Piretta: \u201cLa dieta \u00e8 un comportamento complessivo che si tiene ogni giorno, tutti i giorni. Non \u00e8 fatta solo di un cibo o di un colore verde che d\u00e0 l\u2019idea di poterne mangiare a volont\u00e0 o di un colore rosso che fa apparire un determinato alimento come proibito. Sono l\u2019educazione e la consapevolezza nutrizionale a fare la differenza. Etichette a semaforo, oppure con lettere apposte come un voto scolastico, basate su quantitativi di riferimento (100 grammi) scollegati dalla dieta e dalla porzione consigliata, fa notare Piretta, sono ingannevoli rispetto alla reale natura del prodotto singolo, e alle quantit\u00e0 effettivamente consumate. <\/a>Ad esempio, la quantit\u00e0 di formaggio aggiunta a una ricetta pu\u00f2 essere molto variabile a seconda del tipo di formaggio o della pietanza e quella di olio extravergine da 10 a 20 grammi. Per altri prodotti, come pizza o patate o frutta e verdura, la porzione \u00e8 solitamente superiore a 100 grammi.\u201d<\/p>\n\n\n\n Secondo Davide Oldani, chef stellato e Ambasciatore della cucina italiana nel mondo, \u201cLa cucina \u00e8 armonia quando nutre e fa bene, \u00e8 basata sulla stagionalit\u00e0 e sulla variet\u00e0, \u00e8 amica del territorio e ne rispetta le radici culturali. I formaggi facevano parte della dieta dei nostri antenati e non dovrebbero mancare neanche in quella dei nostri figli. Dietro ogni formaggio DOP c\u2019\u00e8 un patrimonio enogastronomico fatto di tradizioni, persone, territori e clima unici al mondo per peculiarit\u00e0. Penalizzando i formaggi certificati, il Nutri-Score mette a rischio ricette dove la presenza dell'ingrediente \u00e8 caratteristica essenziale, sia a casa che al ristorante.\u201d<\/a><\/p>\n\n\n\n Netta anche la posizione di Riccardo Deserti, Presidente di OriGIn, l\u2019Organizzazione internazionale delle Indicazioni Geografiche: \u201cI formaggi DOP sono la spina dorsale dei prodotti di qualit\u00e0 dell\u2019agroalimentare italiano, ma il futuro dell\u2019intero settore \u00e8 a rischio. Senza il mais e il girasole dell\u2019Ucraina, il mercato globale delle materie prime per la zootecnia \u00e8 andato in crisi, con ricadute su tutta la filiera lattiero casearia italiana. <\/a>C\u2019\u00e8 poi lo spettro della contrazione dei consumi: oggi a renderlo ancora pi\u00f9 evidente nel nostro settore sono le conseguenze dirette del conflitto, il caro bollette e petrolio. Ma domani potrebbe arrivare anche il Nutri-Score, un sistema di etichettatura nutrizionale fuorviante che va bloccato prima di allontanare ulteriormente il consumatore dai formaggi e da altri simboli della dieta mediterranea.\u201d<\/p>\n\n\n\n Se il Nutri-Score venisse approvato dall\u2019UE, a farne le spese non sarebbe solo il consumatore, ma anche il Sistema-Paese. Secondo il rapporto Ismea-Qualivita, quello dei formaggi DOP\/IGP \u00e8 un comparto strategico del Made in Italy alimentare, con 55 prodotti caseari a denominazione e quasi 26mila operatori, che generano un valore di 4,2 miliardi di euro alla produzione, pari al 57% del comparto Cibo DOP IGP. Un modello che rappresenta una tradizione millenaria che nessuno in Ue riesce ad uguagliare, una filiera che le decisioni di Bruxelles mettono a rischio\u2026 a 30 anni esatti dalla nascita delle DOP e IGP<\/a><\/p>\n\n\n\n Ecco le 10 ricette simbolo selezionate da AFIDOP (ma ce ne sono molte altre) che, con meno formaggi DOP nel carrello della spesa, rischiamo di vedere scomparire dalle nostre tavole. Per lanciare la campagna, i Consorzi Di Tutela dei Formaggi a Denominazione Protetta lanceranno sui loro profili social l\u2019hashtag #ConIFormaggiDOPeIGP a partire dalle ore 11 di marted\u00ec 15 marzo.<\/p>\n\n\n\n