{"id":209080,"date":"2021-07-07T09:48:17","date_gmt":"2021-07-07T07:48:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/?p=209080"},"modified":"2021-07-07T09:48:19","modified_gmt":"2021-07-07T07:48:19","slug":"carabinieri-del-nas-di-cagliari-impegnati-nelloperazione-estate-tranquilla-2021-sanzionati-alcuni-gestori-di-ristoranti-della-costa-meridionale-della-sardegna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/2021\/07\/07\/carabinieri-del-nas-di-cagliari-impegnati-nelloperazione-estate-tranquilla-2021-sanzionati-alcuni-gestori-di-ristoranti-della-costa-meridionale-della-sardegna\/","title":{"rendered":"Carabinieri del Nas di Cagliari impegnati nell\u2019operazione \u201cEstate Tranquilla 2021\u201d: sanzionati alcuni gestori di ristoranti della costa meridionale della Sardegna."},"content":{"rendered":"\n<p>Cagliari, 7 Lug 2021 \u2013 Ieri, nell\u2019ambito di specifica operazione disposta dal Comando Carabinieri Tutela Salute di Roma, denominata \"Estate Tranquilla 2021 - Prodotti Ittici\", i carabinieri del Nas di Cagliari, con la collaborazione delle Stazioni competenti per territorio, a conclusione di attivit\u00e0 ispettiva, hanno segnalato alle competenti autorit\u00e0 amministrativa e sanitaria\u00a0i responsabili di quattro esercizi di ristorazione, ritenuti responsabili di violazioni amministrative inerenti alla mancata rintracciabilit\u00e0 delle derrate alimentari.<\/p>\n\n\n\n<p>Infatti, in quattro ristoranti della costa sud occidentale della Sardegna i militari hanno rinvenuto, sia pur correttamente conservati, oltre un quintale di prodotti ittici dei quali non era possibile ricostruire la provenienza n\u00e9 dall\u2019etichettatura n\u00e9 dalla documentazione commerciale custodita. Quindi tutti questi prodotti sono stati sottoposti a sequestro amministrativo e si sta valutando l\u2019entit\u00e0 delle sanzioni pecuniarie da irrogare.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un aspetto importante della sicurezza alimentare \u00e8 appunto la \"rintracciabilit\u00e0\" - definita dal&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.trovanorme.salute.gov.it\/dettaglioAtto?id=33493\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Regolamento (CE) 178\/2002<\/a>&nbsp;- come \"la possibilit\u00e0 di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione\". Lo scopo \u00e8 quello di far s\u00ec che tutto ci\u00f2 che entra nella catena alimentare (mangimi, animali vivi destinati al consumo umano, alimenti, ingredienti, additivi ecc.) conservi traccia della propria storia, seguendone il percorso che va dalle materie prime fino alla erogazione al consumatore finale. La rintracciabilit\u00e0 consiste nell'utilizzare le \"impronte\", ovvero la documentazione raccolta dai vari operatori coinvolti nel processo di produzione, per isolare un lotto produttivo in caso di emergenza, e consentire al produttore e agli organi di controllo che hanno il dovere di vigilare sulla sicurezza alimentare del cittadino, di gestire e controllare eventuali situazioni di pericolo attraverso la conoscenza dei vari processi produttivi (flussi delle materie prime: documentazione di origine e di destinazione ecc.).<\/p>\n\n\n\n<p>Fino al 2005 erano rintracciabili solo alcuni prodotti, quali carni, pesce e uova, quelli cio\u00e8 pi\u00f9 a rischio per la salute del consumatore. Poi dal primo gennaio 2006, con l'entrata in vigore del \"Pacchetto Igiene\", l\u2019obbligo della rintracciabilit\u00e0 \u00e8 stato esteso a tutti i prodotti agroalimentari, il che consente di individuare qualsiasi prodotto in ognuna delle fasi del ciclo produttivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cagliari, 7 Lug 2021 \u2013 Ieri, nell\u2019ambito di specifica operazione disposta dal Comando Carabinieri Tutela Salute di Roma, denominata &#8220;Estate Tranquilla 2021 &#8211; Prodotti Ittici&#8221;,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":209081,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[49,55],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209080"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=209080"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209080\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209082,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209080\/revisions\/209082"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/209081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=209080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=209080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=209080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}