Macomer (Nu), 25 Gen 2021 \u2013 La campagna 2019-2020 ha restituito 285mila quintali di pecorino romano dop da immettere sul mercato. Di questi, 110mila quintali saranno venduti negli Stati Uniti, 55mila in Europa, 4.500 in Canada, 2.500 in Giappone, 2.000 nel resto del mondo, circa 100mila in Italia e, infine, 15mila quintali sono stati destinati ai bandi Agea per indigenti. \u201cLa campagna si \u00e8 conclusa positivamente, la produzione \u00e8 stata adeguata al fabbisogno del mercato senza che si siano generate eccedenze\u201d, dice il presidente del Consorzio di tutela, Gianni Maoddi. \u201cQuesto significa che il sistema \u00e8 in equilibrio, ed \u00e8 un risultato fondamentale, i consumi e i prezzi di vendita in crescita lo dimostrano\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Non preoccupa il dato del primo trimestre della campagna di produzione 2020-2021 (che corrisponde all\u2019ultimo trimestre dell\u2019anno), che registra un incremento della produzione pari all\u201981%.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNon dimentichiamoci poi del confinamento che ha stravolto tutto, non solo le nostre vite professionali: quando sono iniziate le chiusure di bar, ristoranti, pizzerie, il consumo dei formaggi freschi \u00e8 letteralmente crollato. A quel punto \u2013 dice il presidente del consorzio - noi avevamo due strade: lasciare che il latte ovino destinato ai formaggi freschi andasse perduto oppure farcene carico e trasformarlo in pecorino romano. Abbiamo scelto questa seconda strada: abbiamo del tutto volontariamente attivato un meccanismo di solidariet\u00e0 all\u2019interno del comparto e ci siamo fatti carico del latte che altrimenti sarebbe andato perduto. Questo ha naturalmente contribuito all\u2019incremento della produzione\u201d.<\/p>\n\n\n\n
In ogni caso, secondo il presidente del Consorzio \u201cle giacenze di magazzino devono essere considerate una opportunit\u00e0 e non un limite, anzi una risorsa su cui poter contare per affrontare mercati diversi e sviluppare nuovi progetti: ovviamente, \u00e8 fondamentale la programmazione finanziaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Gli obiettivi per il 2021 alla conquista del Belpaese - E, a proposito di mercati, l\u2019obiettivo del Consorzio per questo 2021 \u00e8 gi\u00e0 fissato: espandersi e consolidarsi sul mercato italiano.<\/p>\n\n\n\n
\u201cContinueremo a curare i mercati esteri e a incrementarli, ma nei prossimi mesi l\u2019Italia sar\u00e0 l\u2019obiettivo centrale. Il pecorino romano non \u00e8 pi\u00f9 solo un ingrediente o un prodotto da grattugia: grazie all\u2019evoluzione degli ultimi anni, pu\u00f2 vantare caratteristiche di prodotto da tavola eccellenti, ed \u00e8 anche su questo che vogliamo puntare \u2013 conclude Maoddi - per conquistare nuovi palati fra aperitivi, antipasti e spuntini\u201d. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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