Cagliari, 14 Maggio 2020 - Sono i panificatori artigiani della Sardegna, 732 imprese e 3mila addetti, che anche durante il lockdown, con professionalit\u00e0 e applicando tutte le norme di sicurezza, hanno fatto arrivare, quotidianamente, il prodotto fresco sulle tavole dei sardi.<\/p>\n
Divisi tra produzione e vendita, in questo periodo hanno rappresentato una importante figura di riferimento per tutti i consumatori: la notte lavorando nei laboratori e la mattina vendendo il pane nei punti vendita o distribuendolo casa per casa. Per\u00f2 anche questo settore ha sofferto per il calo della domanda, la conseguente riduzione del giro d\u2019affari e, la necessaria, seppur dolorosa, messa in cassa integrazione di buona parte del personale.<\/p>\n
Quello della panificazione sarda \u00e8 settore fondamentale per l\u2019alimentare isolano.\u00a0 Secondo l\u2019analisi pre-Covid, elaborata dall\u2019Ufficio Studi di Confartigianato Imprese Sardegna, su dati Istat, nel 2019 erano 110mila le tonnellate di pane fresco che ogni anno venivano sfornate in tutta la Sardegna, per oltre 800 i tipi di prodotto che quotidianamente finiva nelle tavole dei sardi: Civraxiu, Coccoi, Moddizzosu ma anche rosette, schiacciatine, baguette, bananine e lingue senza dimenticare il pane alla ricotta o quello con le olive. Tra i comuni sardi che si possono fregiare del titolo di \u201cCitt\u00e0 del Pane\u201d, ci sono Gonnosfanadiga Santadi, Villaurbana e Ozieri. Invece, tra i centri isolani con un maggior numero di panifici artigiani troviamo Cagliari, Sassari, Quartu Sant'Elena, Olbia, Oliena, Fonni, Nuoro, Alghero, Carbonia, Desulo e Dorgali.\u00a0 Per ci\u00f2 che riguarda la domanda e offerta di lavoro, i panifici dislocati su tutto il territorio della Sardegna ricercano complessivamente 440 Panettieri e pastai artigianali. Questi nel 36,6% dei casi risultano difficili da reperire.\u00a0 Le 730.510 famiglie sarde spendono ciascuna ogni mese circa 21 euro per acquistare civraxiu, moddizzosu, pane carasau, etc. Partendo da questo dato \u00e8 possibile stimare che in media la spesa annua sostenuta da tutte le famiglie dell'Isola per l'acquisto di pane ammonta a 186 milioni di euro.<\/p>\n
Pane fresco che \u00e8 stato oggetto di un\u2019importante campagna di comunicazione e promozione da parte della Regione, che attraverso il marchio ha promosso il lavoro dell\u2019 \u201carte bianca\u201d, anche se c\u2019\u00e8 ancora tanto da fare per comunicare, con maggiore forza, l\u2019importanza di questo alimento e della professionalit\u00e0 dei panificatori. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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