Cagliari, 8 Apr 2020 - Quintali di cioccolato che deperiscono nei depositi, tonnellate di farina e zucchero inutilizzabili, migliaia di uova rispedite al mittente, ettolitri di latte da smaltire ma anche impastatrici ferme, ordini annullati e personale in cassa integrazione o, se va bene, in ferie forzate. Ovvero niente uova con sorpresa, colombe o specialit\u00e0 di pasticceria artigiana sulle tavole pasquali dei sardi. E\u2019 questa l\u2019amara Pasqua dei pasticceri anche in Sardegna, fermati dal Coronavirus ma anche da burocrazia e regole incomprensibili.<\/p>\n
Infatti, da uno studio dell\u2019Ufficio Studi di Confartigianato Imprese Sardegna, \u00e8 colpita dal confinamento, la vendita diretta della pasticceria artigianale, a vantaggio dei prodotti venduti attraverso il canale della distribuzione commerciale, coinvolgendo oltre 774 imprese di pasticceria e gelateria nelle quali lavorano 1.819 addetti, un settore caratterizzato da un elevata vocazione artigianale, con oltre 542 imprese artigiane che rappresentano il 70,1% del comparto.<\/p>\n
Al settore, infatti, nell\u2019Isola come nel resto d\u2019Italia, oltre alla vendita, \u00e8 stata vietata soprattutto produzione dei prodotti; secondo un\u2019interpretazione governativa del Dpcm dell\u201911 marzo 2020, in materia di contenimento dell\u2019emergenza Covid-19, le imprese artigiane di pasticceria, obbligate alla chiusura, non possono vendere i loro prodotti nemmeno attraverso la modalit\u00e0 di asporto che \u00e8 consentita invece ad altre attivit\u00e0, mentre \u00e8 consentita la consegna a domicilio.<\/p>\n
Per l\u2019Associazione Artigiana, lo stop alla produzione e vendita delle pasticcerie rappresenta un\u2019assurda discriminazione rispetto ai negozi e alla grande distribuzione, ai quali \u00e8 invece permessa la commercializzazione di prodotti dolciari.<\/p>\n
Lo studio di Confartigianato Imprese Sardegna, evidenzia anche come la chiusura delle pasticcerie nell\u2019Isola, durante le feste pasquali, determini un pesante danno economico e competitivo del sistema delle micro e piccole regionali, che realizzano un prodotto di pasticceria artigianale di elevata qualit\u00e0. Inoltre, l\u2019incrocio dei dati strutturali di fatturato per addetto del settore, dell\u2019occupazione del settore e della distribuzione delle vendite mensili rilevata dalle imprese del sistema Confartigianato in Sardegna, consente di stimare in 13 milioni di euro la perdita di fatturato nel mese di aprile, concentrato nelle mancate vendite dei dolci legati alla ricorrenza di Pasqua. Ai mancati ricavi si aggiunge la perdita, valutabile in altri 3 milioni di euro, determinata dal deperimento di parte delle materie prime acquistate prima del confinamento in previsione della produzione per il periodo pasquale e dal parziale utilizzo legato all\u2019imprevista chiusura resa necessaria per limitare i contagi da Covid-19. Con la somma dei due effetti si scarica sulle 774 imprese della pasticceria sarda un danno economico di oltre 15 milioni di euro. Per il mese di marzo, i danni conclamati sono di circa 11 milioni di euro. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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