{"id":179411,"date":"2019-09-25T10:43:09","date_gmt":"2019-09-25T08:43:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cronacaonline.it\/public\/content\/?p=179411"},"modified":"2019-09-25T10:43:09","modified_gmt":"2019-09-25T08:43:09","slug":"pane-e-panificazione-presentata-liniziativa-regionale-panifici-aperti-promozione-del-pane-sardo-valorizzazione-dellattivita-di-panificazione-conoscenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/2019\/09\/25\/pane-e-panificazione-presentata-liniziativa-regionale-panifici-aperti-promozione-del-pane-sardo-valorizzazione-dellattivita-di-panificazione-conoscenza\/","title":{"rendered":"Pane e Panificazione \u2013 Presentata l\u2019iniziativa regionale \u201cPanifici aperti\u201d. Promozione del pane sardo, valorizzazione dell\u2019attivit\u00e0 di panificazione, conoscenza dei territori."},"content":{"rendered":"

Cagliari, 25 Sett 2019 \u2013 Ottocento tipi di pane, 930 forni, 110mila tonnellate prodotte ogni anno in Sardegna. Civraxiu, Coccoi, Moddizzosu ma anche rosette, schiacciatine, baguette, bananine e lingue senza dimenticare il pane alla ricotta o quello con le olive. \u00c8 questo il patrimonio della panificazione che in Sardegna dal 2 ottobre all\u20198 dicembre potr\u00e0 essere conosciuto e degustato, attraverso \u201cPanifici aperti\u201d, l\u2019iniziativa regionale, presentata ieri a Cagliari a Monte Claro, che coinvolger\u00e0 le imprese della panificazione, le Amministrazioni Locali, le Pro-Loco, i musei e le scuole di 10 comuni di tutta l\u2019Isola.<\/p>\n

Promossa dall\u2019Associazione Panificatori di Confartigianato Sud Sardegna, in collaborazione con Confartigianato Sardegna, Laore e la Citt\u00e0 Metropolitana di Cagliari, la manifestazione ha l\u2019obiettivo aprire fisicamente le porte delle imprese della panificazione ai cittadini, turisti e studenti, creare o rafforzare il legame tra maestri dell\u2019\u201carte bianca\u201d e clienti, valorizzare le produzioni realizzate con sfarinati sardi, sensibilizzare al consumo di pane fresco a marchio sardo e far conoscere i relativi contesti territoriali e culturali.<\/p>\n

Laore, Agenzia l'agenzia per l\u2019attuazione dei programmi regionali in campo agricolo e per lo sviluppo rurale, ha poi presentato \u201cLe vie del pane\u201d, percorsi realizzati per identificare e valorizzare il pane tipico locale attraverso alcuni itinerari turistico-didattici che ripercorrono le fasi produttive della filiera: dalla coltivazione dei cereali alla produzione del pane. Gli itinerari, con i laboratori didattici, i percorsi di analisi sensoriale e la visita dei luoghi dove hanno origine le materie prime, evidenziano gli aspetti storico-culturali legati agli usi e ai costumi dei territori.<\/p>\n

\"PANIFICIPrimo appuntamento mercoled\u00ec 2 ottobre a Cagliari, nei laboratori di Pbread e Porta1918. Si prosegue il mercoled\u00ec seguente, 9 ottobre, in provincia di Sassari con l\u2019apertura dei panifici Piga di Padria e Bulghesu a Bonorva. Il 16 ottobre doppio appuntamento nell\u2019Oristanese, con le visite al panificio Fancellu di Montresta e Nino Vacca a Oristano. Il 23 dello stesso mese appuntamento in Marmilla a Genuri, Panificio Sa Moddixia, e nel Sarcidano a Orroli da Kentos. Il 30 apriranno i panifici Porta a Gonnosfanadiga (VS) e Gioi di Iglesias (CI). A inizio novembre, il 6, ci si traferisce nell\u2019Isola di San Pietro, dove a Carloforte aprir\u00e0 il panificio Stagnin. Gran finale il 7 e 8 dicembre, con l\u2019apertura contemporanea di tutti e 11 i laboratori di panificazione. All\u2019interno di ogni laboratorio per ogni pane prodotto, verr\u00e0 fatta la descrizione storica e antropologica, sottolineate le curiosit\u00e0, ed evidenziate le differenze tra grano duro e tenero, i diversi lieviti e le relative lievitazioni, la filiera corta e il chilometro zero. Alla fine delle visite, ogni prodotto verr\u00e0 fatto degustare attraverso il coinvolgimento dei cinque sensi. Successivamente i visitatori potranno cimentarsi in una prova di panificazione partecipando ai laboratori didattici. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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