Cagliari, 24 Lug 2019 - Pane, pasta, dolci e focacce per tantissimi sardi celiaci sono prodotti \u201cvietati\u201d. Infatti, in Sardegna, una persona su 150 soffre dell\u2019infiammazione cronica dell\u2019intestino tenue dovuta all\u2019intolleranza al glutine. Una condizione che, in Italia, colpisce centinaia di migliaia di persone che, per convivere con questa situazione, sono costretti, come unico rimedio, a togliere dalla dieta gli alimenti contenenti queste proteine per loro cos\u00ec pericolose.<\/p>\n
Per approfondire l\u2019argomento in tutte le sue sfaccettature, per offrire nuove soluzioni a questa condizione, per una alimentazione pi\u00f9 consapevole e per uno stile di vita alimentare pi\u00f9 sereno, l\u2019Associazione Pizzaker\u2019s Shool, in collaborazione con Confartigianato Gallura, ha organizzato un seminario gratuito dal titolo \u201cCeliachia e Intolleranze\u201d, che si svolger\u00e0 domenica 28 luglio a Perfugas (SS), con inizio alle ore 9:00, presso la sala convegni del Ristorante \u201cDomo de Janas\u201d,<\/p>\n
Gli interessati, per tutta la mattinata, attraverso gli esperti potranno conoscere in modo pi\u00f9 approfondito la problematica e partecipare attivamente all\u2019iniziativa attraverso attivit\u00e0 pratiche.<\/p>\n
L\u2019iniziativa verr\u00e0 aperta alle 10 dalla biologa nutrizionista, Manuela Derosas, che introdurr\u00e0 gli argomenti \u201cCeliachia e intolleranze alimentari\u201d. Subito dopo lo chef Antonio Deiana, proporr\u00e0 una dimostrazione tecnico-pratica sulla nuova tecnica di lavorazione Gluten-Free, ideata personalmente da lui, per le pizzerie e gli ambienti di lavoro. A seguire la dimostrazione tecnico-scientifica sulle contaminazioni e riscontro sui campioni prodotti. Non mancher\u00e0 anche la proposizione di alcune ricette Gluten-Free dolci e salate. Al termine, alle 13.00, degustazione di prodotti senza glutine.<\/p>\n
Considerato l\u2019alto numero di richieste, l\u2019Associazione Pizzaker\u2019s invita gli interessati a comunicare la propria partecipazione al fine di avere un posto riservato al numero di telefono 3401038109.<\/p>\n
Con questa iniziativa, l\u2019Associazione Pizzaker\u2019s e Confartigianato Gallura vogliono anche mettere a confronto\u00a0diverse professionalit\u00e0 che sono a vario titolo coinvolte dal tema \u201cceliachia\u201d, non trascurando anche la sensibilizzazione delle strutture ristorative e ricettive, che sono chiamate a venire incontro a quanti, cittadini e turisti, sono costretti a alimentarsi con cibi \u201cgluten free\u201d per evitare problemi di salute.<\/p>\n
\u201cOccasioni come queste sono molto importanti per poter fare corretta informazione sul tema della celiachia e intolleranza \u2013 spiegano dall\u2019Associazione Pizzaker\u2019s \u2013 per conoscerne le differenze e sfatare alcuni miti dovuti a una cattiva informazione\u201d.<\/p>\n
Nel 2017 la celiachia in Italia \u2013 conclude la nota di Confartigianato - ha superato i 200mila malati e ogni anno conta un incremento che va dalle 10mila alle 15mila diagnosi. Secondo le stime pi\u00f9 recenti, pi\u00f9 del 9% della popolazione italiana combatte quotidianamente con allergie e intolleranze alimentari e sceglie prodotti senza glutine, senza lattosio e senza allergeni. Secondo il Ministero della Salute, le allergie alimentari interessano il\u00a03% della popolazione\u00a0con maggiore incidenza nell\u2019et\u00e0 pediatrica (sono colpite circa 1.800.000 persone), mentre pi\u00f9 del\u00a06% della popolazione\u00a0\u00e8 affetta da intolleranze alimentari, di cui\u00a0600.000 al glutine. In Italia, inoltre, quasi una persona su due \u00e8\u00a0intollerante al lattosio, con maggiore incidenza nel Nord del paese. Com<\/p>\n
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