{"id":167757,"date":"2018-11-28T09:28:36","date_gmt":"2018-11-28T08:28:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cronacaonline.it\/public\/content\/?p=167757"},"modified":"2018-11-28T09:28:36","modified_gmt":"2018-11-28T08:28:36","slug":"panificazione-stop-al-pane-surgelato-spacciato-per-fresco-una-norma-nazionale-tutelera-anche-i-930-fornai-della-sardegna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cronacaonline.it\/index.php\/2018\/11\/28\/panificazione-stop-al-pane-surgelato-spacciato-per-fresco-una-norma-nazionale-tutelera-anche-i-930-fornai-della-sardegna\/","title":{"rendered":"Panificazione \u2013 Stop al pane surgelato spacciato per fresco. Una norma nazionale tuteler\u00e0 anche i 930 fornai della Sardegna."},"content":{"rendered":"

Cagliari, 28 Nov 2018 - Il \u201cpane surgelato o precotto\u201d non potr\u00e0 pi\u00f9 essere venduto come \u201cpane fresco\u201d.<\/p>\n

Esultano i panificatori di Confartigianato Imprese Sardegna per il decreto interministeriale che, dal prossimo 19 dicembre, imporr\u00e0 alle rivendite di separare i prodotti e di specificare il tipo di produzione e conservazione. Infatti, potr\u00e0 chiamarsi \u201cfresco\u201d esclusivamente il pane \u201cpreparato secondo un processo di produzione continuo, privo di interruzioni finalizzate al congelamento o surgelazione, privo di additivi conservanti e di altri trattamenti aventi effetto conservante\u201d.<\/p>\n

Sono 930 le attivit\u00e0 di panificazione presenti in Sardegna che, quotidianamente, sfornano Civraxiu, Coccoi, Moddizzosu ma anche rosette, schiacciatine, baguette, bananine e lingue senza dimenticare il pane alla ricotta o quello con le olive.<\/p>\n

Un sistema, quello dei panifici sardi, che quotidianamente sforna circa 3.000 quintali di prodotto, per un totale annuo che sfiora le 110mila tonnellate, costantemente sotto attacco da parte del surgelato che arriva dall\u2019estero o da altre regioni d\u2019Italia, dalla concorrenza sleale e dagli abusivi.<\/p>\n

\u201cFinalmente i consumatori potranno scegliere tra il \u201cpane fresco sardo\u201d e quello proveniente da altre zone d\u2019Europa, prodotto magari parecchi mesi prima e surgelato che peraltro ha spesso prezzi al consumatore pi\u00f9 elevati \u2013 commenta Stefano Mameli, Segretario Regionale di Confartigianato Imprese Sardegna. \u201cDopo 12 anni di battaglie in Parlamento e nei Ministeri - continua Mameli - arriva una vittoria quanto mai attesa vista le difficolt\u00e0, dovute all\u2019invasione del pane \u201cnon fresco\u201d, che i panificatori vivono quotidianamente\u201d.<\/p>\n

Quindi, fra 22 giorni, come impone il decreto 131 del 1\u00b0 ottobre 2018<\/a>, il pane confezionato che ha subito un \u201cprocesso di congelamento o surgelazione\u201d o contiene \u201cadditivi conservanti\u201d non potr\u00e0 essere venduto come fresco e in etichetta dovr\u00e0 essere riportata l\u2019indicazione \u201cConservato\u201d oppure \u201cA durabilit\u00e0 prolungata\u201d. Cambier\u00e0 anche la disposizione nei diversi scomparti: il prodotto \u201cconservato\u201d dovr\u00e0 essere posizionato in scomparti diversi da quello dove si trover\u00e0 il \u201cpane fresco\u201d.<\/p>\n

La Legge stabilisce anche come per \u201cpanificio\u201d s\u2019intenda l\u2019impresa che utilizza impianti di produzione di pane ed eventualmente altri prodotti da forno e assimilati o affini e svolge l\u2019intero ciclo di produzione della lavorazione delle materie prime alla cottura finale. Viene anche specificato come il \u201cprocesso di lavorazione\u201d \u00e8 considerato continuo quando ha una durata massima di 72 ore comprese tra l\u2019inizio della lavorazione del prodotto e la sua messa in vendita. Anche gli incarti dovranno essere adeguati: quelli aventi diciture che non rispettano le disposizioni, potranno essere utilizzati al massimo entro 90 giorni dall\u2019entrata in vigore.<\/p>\n

Confartigianato Sardegna ritorna anche sulla Legge Regionale sul marchio di tutela del pane fresco sardo.<\/p>\n

Confartigianato Sardegna chiede, per\u00f2, celerit\u00e0 sui controlli contro eventuali \u201cfurbetti\u201d.<\/p>\n

\u201c\u00c8 necessario che la Regione si attivi anche per effettuare verifiche verso tutti coloro che esporranno, o continueranno a esporre, la scritta \u201cpane sardo\u201d senza averne i requisiti \u2013 conclude la nota di Confartigianato \u2013 in ogni caso questa operazione ha necessit\u00e0 di una importante campagna di comunicazione e sensibilizzazione, affinch\u00e9 i consumatori possano essere informati sul valore e la genuinit\u00e0 del pane sardo. \u00c8 una condizione imprescindibile sulla quale Confartigianato \u00e8 pronta a fare la sua parte\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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