Cagliari, 27 Lug 2018 - Al cioccolato o alla panna, alla frutta o con ingredienti pi\u00f9 ricercati, sempre pi\u00f9 legati alle produzioni tipiche sarde, semplice o elaborato. Al gelato, anche in tempo di crisi, in Sardegna, non ci rinuncia quasi nessuno.<\/p>\n
Dalla classifica pi\u00f9 \u201cdolce\u201d dell\u2019anno, tratta dal dossier \u201cGelaterie: le imprese artigiane e la spese delle famiglie per i gelati\u201d, realizzata dall\u2019Osservatorio per le PMI di Confartigianato Imprese Sardegna, su fonte ISTAT 2017, si scopre come nella nostra regione le gelaterie artigianali siano ben 291, su un totale di 414, impiegano circa 700 persone (quasi 1.000 addetti in totale), con una media di 1 impresa ogni 3.800 abitanti, per un giro d\u2019affari di oltre 41milioni 800 mila euro.<\/p>\n
\u201cAi piccoli piaceri della vita, non si rinuncia, neppure in tempo di crisi \u2013 afferma il Segretario di Confartigianato Imprese Sardegna, Stefano Mameli - anzi, a fronte dell\u2019austerit\u00e0 alla quale si \u00e8 costretti, statistiche alla mano, si indulge pi\u00f9 spesso ai propri capricci\u201d.<\/p>\n
Analizzando meglio i dati nazionali e regionali, scopriamo come la nostra regione sia al 14esimo posto come percentuale di aziende artigiane (70,3%) contro l\u201986,7% del Trentino, che occupa il primo posto, e una media nazionale 71,5%. Quanto al giro d\u2019affari, i dati dicono come la spesa della Lombardia superi i 344 milioni di euro mentre in Italia si sfonda la quota di 1miliardo e 800 milioni.<\/p>\n
Tra i consumatori in Sardegna, secondo il dossier di Confartigianato Sardegna, le famiglie sarde spendono, in media, 58 euro per coni, sorbetti e coppette.<\/p>\n
Tra le province, Cagliari-Sud Sardegna ha un giro d\u2019affari di quasi 20 milioni di euro da suddividere in 145 imprese gelatiere. Segue Sassari con quasi 13 milioni, poi Nuoro con 5,3 e Oristano con 3.9.<\/p>\n
Anche in questo 2018, nelle gelaterie stravincono i sapori decisamente classici, a fronte dei 600 a disposizione: primeggiano \u201cfragola\u201d, \u201ccioccolato\u201d seguiti da \u201cnocciola\u201d, \u201climone\u201d, \u201ccrema\u201d, \u201cpistacchio\u201d e \u201cstracciatella\u201d anche se non perdono colpi neanche i sempreverdi \u201ctropicana\u201d, \u201climoncello\u201d, \u201ct\u00e8 verde\u201d, \u201carcobaleno\u201d o addirittura \u201cloacker\u201d. Per chi ha problemi di dieta (uno su dieci), ecco il gelato alla soia. Nella nostra isola, invece, crescono anche i gusti sardi come \u201csebadas\u201d, \u201cmirto\u201d e \u201cpardula\u201d o persino i gusti al formaggio.<\/p>\n
Il\u00a0gelato\u00a0artigianale rappresenta insomma uno dei simboli del\u00a0food made in Italy\u00a0la cui produzione merita di essere sostenuta e valorizzata.<\/p>\n
E proprio per tutelare e promuovere la lavorazione rigorosamente artigianale del\u00a0gelato\u00a0e garantire la genuinit\u00e0 di un prodotto simbolo della cultura alimentare italiana nel mondo, i Gelatieri di Confartiganato sottolineano la necessit\u00e0 di un\u2019adeguata\u00a0qualificazione professionale per gli operatori del settore.<\/p>\n
L\u2019Associazione ribadisce come le produzioni di generi alimentari debbano essere realizzate in piena conformit\u00e0 alle norme di igiene, sicurezza e qualit\u00e0 degli alimenti in funzione della tutela del consumatore ed \u00e8, pertanto, assolutamente necessario garantire una professionalit\u00e0 adeguata ed un piena conoscenza delle complesse tecniche produttive e delle metodologie di autocontrollo del ciclo di produzione.<\/p>\n
\u201cA tutti i clienti, ricordiamo che \u2013 conclude Mameli - proprio per tutelare e promuovere la lavorazione rigorosamente artigianale del gelato e garantire la genuinit\u00e0 di un prodotto simbolo della cultura alimentare italiana nel mondo, Confartigianato Gelatieri ha creato Artigelato, il marchio di garanzia che certifica l\u2019adozione, da parte degli artigiani gelatieri, di un disciplinare di produzione che prevede l\u2019impiego prevalente di materie prime naturali, fresche, selezionate direttamente presso il produttore\u201d. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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