Sassari, 15 Mag 2018 - Uno studio dell'Universit\u00e0 di Sassari prospetta nuove possibili tecniche di coltivazione del riso con risultati promettenti su diversi fronti. Con un articolo pubblicato sulla rivista\u00a0Science of the Total Environment, un gruppo di ricerca condotto da Antonino Spanu e Gavino Sanna dell'Ateneo sassarese offre ampia documentazione a sostegno dell'irrigazione per aspersione, quale tecnica innovativa in grado di ridurre mediamente del 20% la concentrazione di cadmio nel riso, abbattendo parallelamente sia il consumo di acqua irrigua che l\u2019emissione di gas ad effetto serra.<\/p>\n
Poich\u00e9 in molti Paesi il riso costituisce, di fatto, l'unico apporto calorico significativo, diminuirne i livelli di tossicit\u00e0 rappresenta un obiettivo di prioritaria importanza. Purtroppo il riso \u00e8 anche la principale fonte di assunzione alimentare di cadmio, un elemento che \u00e8 sempre dannoso per la salute, tanto che l\u2019European Food Safety Authority (EFSA) ha fissato in 2,5 microgrammi per chilo corporeo il limite massimo tollerabile settimanalmente dall'organismo umano. La problematica \u00e8 particolarmente avvertita in molti Paesi e \u2013 ancor pi\u00f9 - in Giappone dove, stando ai dati forniti dal locale Ministero dell'Agricoltura, la quantit\u00e0 ingerita \u00e8 quasi doppia.<\/p>\n
Sfortunatamente, la sicurezza alimentare del riso \u00e8 minacciata da altri elementi tossici oltre al cadmio. \"Presupposto di questa ricerca sono gli importanti risultati che abbiamo a suo tempo ottenuto nella riduzione del bioaccumulo di arsenico nel riso. Questi risultati sono stati pubblicati nel 2012 dalla rivista\u00a0Environmental Science & Technology\u00a0dell\u2019American Chemical Society\u201d , spiegano i docenti Spanu e Sanna, rispettivamente gi\u00e0 professore ordinario di Agronomia e Coltivazioni Erbacee e professore associato di Chimica Analitica. \u201cIn quello studio abbiamo evidenziato che l'adozione dell\u2019irrigazione per aspersione al posto della tradizionale sommersione continua ha consentito di ridurre del 98% la concentrazione di arsenico nel riso. E ora continueremo valutando il comportamento di altri elementi tossici come il piombo e il mercurio\u201d.<\/p>\n
Cominciata circa 10 anni fa, questa ricerca in realt\u00e0 affonda le radici nei primi anni '80, quando Antonino Spanu volle mettere a punto nuovi metodi d\u2019irrigazione per il riso, in grado di abbattere il consumo idrico pur garantendo in genere le stesse produzioni ottenibili con l\u2019irrigazione tradizionale. E proprio il minore consumo di acqua costituisce l\u2019altro importante risultato fornito da questo studio, ideato e realizzato completamente nella nostra Isola. \"Se con l\u2019irrigazione tradizionale sono necessari circa 20 mila metri cubi d\u2019acqua per coltivare un ettaro di riso (media mondiale), con l'irrigazione per aspersione ne bastano circa 8mila\", afferma Spanu.<\/p>\n
Sebbene l\u2019acqua erogata per aspersione cada \u201ca pioggia\u201d sulla coltura, non tutti i metodi d\u2019irrigazione a pioggia sono irrigazioni per aspersione. L\u2019apporto idrico \u00e8 infatti rigorosamente determinato sulla base delle condizioni meteoclimatiche e dello stadio vegetativo della pianta. \u00c8 possibile, tuttavia, per i non addetti ai lavori, commettere errori nell\u2019applicazione del metodo, che possono portare a risultati addirittura opposti nella bioconcentrazione di elementi tossici nel riso. A causa di ci\u00f2, un\u2019ampia parte del recente studio spiega come evitare questi errori\u203a\u203a, continua il professor Spanu.<\/p>\n
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Infine, \u00e8 importante sottolineare che le sperimentazioni agronomiche sono state realizzate in strutture dell'Universit\u00e0 di Sassari, ossia nei campi didattico-sperimentali \u201cM. Deidda\u201d ad Ottava (Sassari) e \u201cSanta Lucia\u201d a Zeddiani (Oristano). Oltre ai citati Professori Spanu e Sanna, il gruppo di ricerca \u00e8 costituito dai dottori Massimiliano Valente, Ilaria Langasco, Francesco Barracu e dalla dott.ssa Anna Maria Orlandoni, di Matrica, Azienda che ha offerto supporto strumentale per parte delle analisi. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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