Sassari, 13 Ott 2017 - Sar\u00e0 inaugurato luned\u00ec 16 ottobre a partire dalle 10.00 in Aula Magna il nuovo corso di laurea dell'Universit\u00e0 di Sassari in \"Scienze dell'alimentazione, salute e benessere dell'uomo\". La data prescelta non \u00e8 casuale, visto che si celebra in tutto il mondo la \"Giornata mondiale dell'alimentazione\", lanciata per incoraggiare la riflessione su un migliore impiego delle risorse disponibili per la produzione sostenibile di alimenti.<\/p>\n
Dopo i saluti del Rettore Massimo Carpinelli, il programma prevede l'intervento del coordinatore, Pier Andrea Serra, che spiegher\u00e0 le finalit\u00e0 del corso. E' un percorso formativo interdisciplinare che si propone di formare professionisti della nutrizione e del benessere, a partire dall'acquisizione di competenze che riguardano la qualit\u00e0 e la sicurezza dell'intera filiera produttiva agro-veterinaria, con un occhio alla valorizzazione economica, anche in ottica turistica, del patrimonio alimentare della Sardegna.<\/p>\n
Il tema sar\u00e0 affrontato da molteplici punti di vista. Non a caso prender\u00e0 la parola Ermanno Mazzetti, direttore di Coldiretti Sassari, in rappresentanza dei produttori del comparto agricolo isolano, e Gian Battista Fressura della sede locale di Slow Food. Ci sar\u00e0 spazio anche per ascoltare Luigi Ledda, che sta portando avanti un progetto di ricerca Horizon2020 sul carciofo spinoso sardo (Maslowaten).<\/p>\n
Sar\u00e0 inoltre l'occasione per presentare il progetto sul \"Monitoraggio della freschezza degli alimenti attraverso sensori ad alta tecnologia\", realizzato dall'Universit\u00e0 di Sassari assieme all'Istituto agrario \"N. Pellegrini\". Seguiranno alcune testimonianze del settore agrifood isolano. In conclusione, saranno svelati con una dimostrazione pratica alcuni trucchi adoperati dagli chef per sfruttare tutte le potenzialit\u00e0 delle materie prime della cucina sarda. Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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