Cagliari, 16 Giu 2016 -\u00a0\u201cLe polemiche scaturite dal rinvenimento di una partita di formaggio ovino proveniente dalla Romania confermano come non pi\u00f9 rinviabile la nascita dell\u2019Organismo Interprofessionale (OI) del comparto lattiero caseario, che consentir\u00e0 di rafforzare le strategie di filiera e tutelare e valorizzare le produzioni sarde\u201d. Lo dice l\u2019assessore dell\u2019Agricoltura Elisabetta Falchi a commento delle dichiarazioni di Pierluigi Pinna del caseificio Fratelli Pinna riportate\u00a0oggisulla stampa.<\/p>\n
Latte sardo, enorme sforzo di tutti per qualit\u00e0. \u201cNon \u00e8 certo compito dell\u2019Assessore all\u2019Agricoltura interferire o stigmatizzare la legittima scelta operata da imprenditori sardi, peraltro con un percorso professionale prestigioso e determinante per lo sviluppo del mondo agropastorale sardo, che decidono di delocalizzare alcune loro produzioni e fare investimenti all\u2019estero senza che venga violata alcuna norma nazionale o comunitaria \u2013 aggiunge la titolare dell\u2019Agricoltura -. A fronte di questo, per\u00f2, \u00e8 mio dovere intervenire a difesa dell\u2019enorme sforzo fatto dalla Regione, per il tramite delle Agenzie agricole e delle Associazioni Allevatori, e dagli stessi pastori che hanno dedicato anni di lavoro per migliorare i loro sistemi di lavoro e produzione e far raggiungere al latte ovino prodotto in Sardegna standard di assoluta eccellenza\u201d.<\/p>\n
La sicurezza igienico sanitaria, valore aggiunto. Infatti, il latte ovino sardo, \u201cgrazie anche alle misure dei Piani di Sviluppo rurale sul benessere animale, \u00e8 un prodotto che conserva le sue caratteristiche di naturalit\u00e0, perch\u00e9 prodotto al pascolo e non in stalla, ma presenta al tempo stesso garanzie di qualit\u00e0 igienico-sanitaria analoghe se non superiori a quelle del latte prodotto in sistemi intensivi\u201d. Questo, sottolinea Falchi \u201c\u00e8 un grande risultato perch\u00e9 ci sta consentendo di valorizzare le nostre produzioni non solo per le caratteristiche organolettiche conferite dalle tecniche di allevamento tradizionali basate su pascoli ricchi di essenze uniche e in grado di arricchire di sapori inimitabili i nostri formaggi, ma anche per il livello di assoluta sicurezza igienico sanitaria che ci consente di presentarci sui mercati internazionali, sempre pi\u00f9 attenti a queste problematiche, con certificazioni che danno valore aggiunto alle nostre produzioni\u201d.<\/p>\n
Pagamento del latte a qualit\u00e0. \u201cIl dottor Pinna non ha torto quando, parlando della qualit\u00e0 casearia del latte in termini di contenuto di grassi e proteine, dice che nel mondo si possono trovare latti con maggiori rese alla trasformazione \u2013 spiega ancora l\u2019espontente della Giunta -, ma \u00e8 altrettanto corretto attribuire questa circostanza a un problema di filiera\u201d. Infatti, afferma l\u2019assessore dell\u2019Agricoltura, \u201cle ricerche realizzate da AGRIS in collaborazione con le Associazioni Allevatori dimostrano che\u00a0oggi\u00a0\u00e8 possibile selezionare animali che producano pi\u00f9 grasso e proteina senza perdere in quantit\u00e0. Ma occorre creare un sistema di pagamento del latte a qualit\u00e0 che valorizzi adeguatamente questi aspetti e induca gli allevatori a privilegiare l\u2019allevamento di animali con queste caratteristiche\u201d.<\/p>\n
OI per rafforzare strategie di filiera. Questo sarebbe uno dei compiti dell\u2019OI, \u201cattraverso la quale si potranno sviluppare strategie di filiera che ci consentano di proporci sui mercati internazionali grazie anche alle caratteristiche del nostro latte in termini di molecole salutari, come per esempio gli acidi grassi insaturi, prodotti grazie al pascolo\u201d. Sono alcuni dei punti di forza delle nostre produzioni, sui quali \u201cbisogna puntare in termini di marketing e comunicazione perch\u00e9 diventino caratteristiche vincenti della filiera lattiero casearia ovina\u201d. Per queste ragioni, \u201cindustriali, cooperatori e singoli allevatori devono comprendere che la costituzione dell\u2019OI non \u00e8 pi\u00f9 procrastinabile\u201d.<\/p>\n
Non pi\u00f9 \u201ccommodity\u201d. Conclude l\u2019assessore dell\u2019Agricoltura: \u201cGrazie al lavoro sulla qualit\u00e0 compiuto in questi anni, i nostri prodotti sono sempre pi\u00f9 \u201cspeciality\u201d e non pi\u00f9 \u201ccommodity\u201d, con la conseguente apertura di vantaggiosi scenari di mercato che devono essere sfruttati dalle imprese con politiche di marketing corrette e specifiche\u201d.<\/p>\n
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