Cagliari, 10 Feb 2016 \u2013 La Quinta Commissione \u201cAttivit\u00e0 Produttive\u201d del Consiglio regionale ha concluso questa mattina il ciclo di audizioni sulle proposte di legge presentate dai consiglieri Daniela Forma (Pd) e Luigi Crisponi (Pd) in materia di panificazione e tutela dei pani tipici della Sardegna.<\/p>\n
Il parlamentino presieduto da Luigi Lotto ha sentito i\u00a0docenti universitari\u00a0Costantino Palmas e\u00a0Antonio Farris\u00a0e il presidente dell\u2019Associazione \u201cPane al pane\u201d Tommaso Sussarello.<\/p>\n
Il prof. Farris ha espresso apprezzamento per il lavoro svolto dalla Commissione e offerto alcuni spunti di riflessione: \u00abQuesta norma rappresenta un passo in avanti per tentare di mettere ordine in un settore senza regole e garantire il consumatore \u2013 ha detto Farris \u2013 introdurre una distinzione netta tra pane fresco e pane congelato contribuir\u00e0 a fare chiarezza. La legge per\u00f2 potrebbe osare di pi\u00f9 prevedendo una tutela pi\u00f9 marcata per le produzioni tipiche. Se si vuole salvare la tipicit\u00e0 dei nostri pani, occorre incentivare la coltivazione del grano sardo e puntare sulle produzioni a lievitazione naturale\u00bb.<\/p>\n
Farris ha poi smentito che in Sardegna non esista una produzione cerealicola sufficiente per coprire la richiesta dell\u2019industria del pane: \u00abIn Sardegna si coltivano attualmente 35mila ettari a grano, in passato la superficie seminata arrivava a 90mila ettari.\u00a0Oggi\u00a0si pu\u00f2 incentivare il ritorno alla terra, ci sono realt\u00e0 che gi\u00e0 lo fanno con le filiere corte. Non \u00e8 necessario produrre grano duro per tutti i tipi di pane, \u00e8 sufficiente farlo per quelli tipici\u00bb.<\/p>\n
Sulle tipologie di pane da tutelare, il docente dell\u2019Universit\u00e0 di Sassari ha ricordato che la Regione ha a disposizione un lavoro fatto nel 2002 con i disciplinari di produzione di sei pani tipici: carasau, cocoi, modditzosu, pistocu, tzichi e spianata. \u00abQuesto lavoro potrebbe essere utilizzato in legge \u2013 ha concluso Farris \u2013 basterebbero alcune piccole modifiche\u00bb.<\/p>\n
Il prof. Costantino Palmas ha invece puntato l\u2019attenzione sui risultati della ricerca condotta dall\u2019Universit\u00e0 di Cagliari sulle propriet\u00e0 del pane tipico. \u00abGli studi effettuati su 50 pazienti diabetici hanno dimostrato che il consumo di pane a lievitazione naturale \u201caggiusta\u201d la mucosa intestinale e riduce il consumo di insulina \u2013 ha spiegato Palmas \u2013 i risultati sono straordinari: oltre a migliorare salute dei pazienti, un\u2019alimentazione corretta consente di ridurre notevolmente i costi a carico del sistema sanitario\u00bb. Palmas ha poi citato come esempio l\u2019esperienza virtuosa portata avanti a Settimo San Pietro dove i panificatori locali si sono consorziati per la produzione del civraxiu. \u00abQualche anno fa \u00e8 nato il \u201cBorgo del Pane\u201d, un esempio di filiera corta che ha creato reddito consentendo ai piccoli produttori di proporsi sul mercato con un prodotto di altissima qualit\u00e0\u00bb.<\/p>\n
Sulla necessit\u00e0 di valorizzare le produzioni tipiche ha insistito anche il presidente dell\u2019Associazione \u201cPane al pane\u201d Tommaso Sussarello che ogni anno, in collaborazione con la Camera di Commercio di Sassari, valuta e seleziona i pani tipici presentati dai produttori locali in occasione della Cavalcata Sarda. \u00abSono produzioni che hanno un grande valore sul mercato \u2013 ha detto Sussarello \u2013 le tipicit\u00e0 possono rappresentare la Sardegna nel mondo. La legge non pu\u00f2 non tenerne conto\u00bb.<\/p>\n
Il presidente Luigi Lotto ha spiegato che l\u2019orientamento della Commissione \u00e8 quello di arrivare in tempi rapidi a un Testo Unico. \u00abLe due proposte in discussione possono essere integrate e ampliate \u2013 ha detto Lotto \u2013 obiettivo primario \u00e8 arrivare a una disciplina organica dell\u2019attivit\u00e0 di panificazione che tuteli produttori e consumatori. Grande attenzione sar\u00e0 riservata anche ai pani tipici e alla valorizzazione delle filiere corte. La speranza \u00e8 quella di arrivare ad individuare almeno un marchio Dop e a definire 4 o 5 disciplinari di produzione\u00bb.<\/p>\n
I lavori della Commissione proseguiranno nel pomeriggio alle 15.30 con le audizioni degli assessori al Turismo, Francesco Morandi, e all\u2019Industria, Maria Grazia Piras, sulle parti di competenza della manovra finanziaria 2016-2018.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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