\u201cLa battaglia fatta per portare il porcetto sardo termizzato a Expo, e pi\u00f9 in generale quindi per permettere a tutte le nostre carni suine sane di poter iniziare a varcare il Tirreno, fa parte del grande lavoro che stiamo portando avanti per valorizzare le carni di eccellenza e in particolare la nostra punta di diamante isolana: l\u2019agnello IGP di Sardegna. Una valorizzazione che punta alla conquista dei mercati internazionali\u201d. Lo ha detto ieri l\u2019assessore dell\u2019Agricoltura, Elisabetta Falchi, a margine del convegno \"Tradizione e Innovazione\" nel comparto ovino, organizzato a Macomer dall\u2019Associazione regionale degli allevatori (Ara) e dall\u2019Associazione nazionale della pastorizia (Assonapa), nell\u2019ambito della 9\u00aa edizione della Fiera Nazionale Ovini razza sarda. Ad animare buona parte dei lavori sono state le relazioni tecniche su allevamento e selezione degli animali, ma anche sulle caratteristiche nutrizionali dei prodotti di allevamento, con particolare attenzione verso le eccellenze alimentari certificate come i formaggi DOP e l\u2019agnello IGP.<\/p>\n
Sulla scorta delle ricerche commissionate all\u2019Agenzia regionale Agris, il Consorzio di Tutela della IGP agnello di Sardegna ha dato risalto, nel suo stand espositivo in fiera, alle caratteristiche nutrizionali e curative della carne di agnello: risultato della cultura millenaria legata all'allevamento della razza autoctona e allo stretto legame con l'ambiente naturale in cui si svolge. \u201cOrigine, luogo, modalit\u00e0 di allevamento e quindi sostenibilit\u00e0 ambientale \u2013 ha spiegato la direttrice del Consorzio di tutela, Patrizia Pitzalis \u2013 sono le parole d\u2019ordine che forniscono un valido supporto alla valorizzazione economica del prodotto a favore della filiera produttiva. Il Consorzio ha infatti richiesto e ottenuto dall\u2019Unione europea alcune modifiche al disciplinare di produzione per meglio rispondere alle nuove esigenze dei mercati\u201d.<\/p>\n
Secondo uno studio dell\u2019Ara, i consumatori apprezzano sempre di pi\u00f9 la carne di agnellone, ovvero la categoria IGP da taglio da 10 a 13 Kg, che permette di sperimentare ricette innovative che, accanto a quelle tradizionali, permettono di soddisfare il gusto di una platea sempre pi\u00f9 numerosa e la fantasia di vari chef, con cui il Consorzio ha iniziato a collaborare. L'obiettivo \u00e8 quello di incrementare il consumo di carni d'agnello, attualmente il 2% delle carni consumate in Italia, e far conoscere la qualit\u00e0 del prodotto anche all'estero approfittando di Expo Milano 2015. Com<\/p>\n
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