\u201cCereali, carciofi, olio e gli altri cibi Dop e Igp prodotti in Sardegna sono il segreto della longevit\u00e0 e della salubrit\u00e0 dei suoi abitanti\u201d. Parola di biologi, antropologi, chimici, medici, parassitologi, nutrizionisti e altri esperti ancora. La scelta della Regione Sardegna e dell\u2019assessorato dell\u2019Agricoltura di investire sui prodotti dell\u2019agroalimentare per raccontare la nostra Isola da una prospettiva diversa ha solidissime basi scientifiche. Forte delle conferme arrivate dai ricercatori di diverse parti del mondo, la Regione ha scommesso sulla vetrina di Expo 2015 come occasione per promuovere la \u201cSardegna, isola della qualit\u00e0 della vita \u2013 cibi per la salute dalla terra dei centenari\u201d, progetto di comunicazione e di marketing rivolto ai mercati alimentari internazionali e all\u2019industria turistica.<\/p>\n
Organizzato con il supporto scientifico e logistico di Laore Sardegna, l\u2019Agenzia regionale per lo sviluppo in agricoltura, l\u2019evento ha aperto i battenti oggi nel padiglione \u201cCibus \u00e8 Italia\u201d, all\u2019interno dell\u2019esposizione universale di Milano, dedicata ai temi del cibo e dell\u2019alimentazione. Quello di stasera \u00e8 stato il primo di tre appuntamenti, il prossimo \u00e8 fissato per il 13 settembre e sar\u00e0 dedicato al vino, mentre l\u2019ultimo \u00e8 previsto per l\u201911 ottobre e si concentrer\u00e0 sulla valorizzazione dell\u2019allevamento e dei suoi prodotti pi\u00f9 tipici: Agnello Igp, fiore sardo, pecorino sardo e romano.<\/p>\n
\u201cLa scelta di comunicare una Sardegna inedita e sconosciuta \u00e8 strategica\u201d, ha spiegato l\u2019assessore regionale dell\u2019Agricoltura, Elisabetta Falchi, durante il talk show animato dalla giornalista Eleonora Cozzella. \u201cIl nostro comparto agricolo ha delle produzioni di eccellenza, ma non se ne parla abbastanza\u201d, \u00e8 la considerazione dell\u2019assessore, secondo la quale \u201ci nostri operatori non possono competere nei mercati in termini quantitativi, ma attraverso le produzioni di qualit\u00e0, come le nostre Dop, la cui importanza \u00e8 sancita anche a livello scientifico\u201d.<\/p>\n
La prima conferma arriva da Gianni Pes, medico e studioso del Dipartimento di Medicina clinica e sperimentale dell\u2019Universit\u00e0 di Sassari, scopritore delle \u201czone blu\u201d, che sono le aree del pianeta in cui si riscontrano i pi\u00f9 alti indici di longevit\u00e0. \u201cIl segreto della longevit\u00e0 dei sardi \u00e8 nel loro stile di vita tradizionale, che comprende una buona e sana alimentazione basata su prodotti tipici locali\u201d, ha detto Pes. \u201cA quelli che fin qui hanno creduto sull\u2019impatto della genetica su questo fenomeno, la ricerca ha risposto dimostrando che il suo impatto \u00e8 inferiore al 20%\u00bb, ha aggiunto. \u201cLa Sardegna \u00e8 al centro di importanti studi internazionali perch\u00e9 \u00e8 ormai assodato che ha saputo preservare la propria tradizione alimentare, facendone un elemento di salute e benessere\u201d, ha aggiunto la ricercatrice Mariette Gerber, una delle pi\u00f9 grandi esperte al mondo di dieta mediterranea.<\/p>\n
Che questo elemento possa essere utilizzato in chiave promozionale, sia per esportare i cibi tipici che per attrarre nuovi flussi turistici, lo conferma lo stretto legame che alimentazione e salute hanno con il patrimonio identitario delle comunit\u00e0 locali e con le condizioni climatiche dei territori in cui si sta studiando il fenomeno che \u00e8 stato ribattezzato come \u201cinvecchiamento di successo\u201d. \u201cC\u2019\u00e8 una relazione direttamente proporzionale tra le produzioni tradizionali, i territori e le comunit\u00e0 locali\u201d, ha confermato l\u2019antropologa Alessandra Guigoni, secondo la quale il rapporto \u00e8 reciproco. \u201cUna certa alimentazione permette un maggiore benessere fisico \u2013 ha spiegato \u2013 ma, allo stesso tempo, \u00e8 grazie alle comunit\u00e0 locali che sopravvivono quei prodotti tipici ai quali oggi viene attribuito uno straordinario valore anche economico e identitario\u201d.<\/p>\n
Una particolarit\u00e0 del progetto della Regione e di Laore \u00e8 data anche dai prodotti su cui si \u00e8 scelto di investire. Al di l\u00e0 di quei prodotti che nell\u2019idea di tutti vengono associati all\u2019immagine stessa della Sardegna, l\u2019Isola vanta e oggirivendica un ruolo di prima importanza nel campo della produzione di qualit\u00e0 di cereali, carciofi e olio. \u201cPer migliorare la qualit\u00e0 della vita delle persone, abbiamo pensato di testare un tipo di pane che assicuri un gran risparmio di insulina e glicemia\u201d, ha osservato il parassitologo Costantino Palmas, coordinatore del progetto Cereal 14\/20 insieme alla diabetologa Francesca Spano, che segue gli aspetti clinici dell\u2019indagine messa in piedi con Laore, Agris, Azienda ospedaliero universitaria di Cagliari, Universit\u00e0 di Cagliari e con il supporto economico di Banco di Sardegna e di Laore. \u201c\u00c8 un fatto straordinario, che ci permette di sottolineare l\u2019importanza dell\u2019innovazione nella tutela delle tradizioni e delle identit\u00e0 alimentari locali \u2013 hanno spiegato i due relatori \u2013 il tentativo di produrre un pane di grano duro con metodiche che si suppone appartenessero ai nostri avi, ha permesso di raccogliere dati davvero interessanti sulla reazione del corpo umano ai cibi gi\u00e0 conosciuti\u201d.<\/p>\n
Sull\u2019importanza della ricerca e dell\u2019innovazione per valorizzare la qualit\u00e0 in mercati estremamente competitivi si sono soffermati anche Giulio Scatolini, docente all\u2019Universit\u00e0 dei sapori di Perugia, esperto di olio, ed Efisio Antonio Scano, chimico e tecnico alimentare, profondo conoscitore della filiera industriale sarda del carciofo. \u201cL\u2019innovazione \u00e8 fondamentale e ci ha consentito di introdurre nuovi prodotti \u2013 ha affemato Scano \u2013 pur preservando la sua identit\u00e0 e le caratteristiche che lo rendono fondamentale per la nostra economia e per il rapporto inscindibile con il territorio\u201d. In fondo, anche a livello globale, la battaglia \u00e8 proprio quella. Ne \u00e8 certo anche Roberto Arditi, direttore delle relazioni istituzionali di Expo 2015, tra gli ospiti della serata dedicata alla Sardegna. \u201cIl futuro delle produzioni agroalimentari o \u00e8 sostenibile o non \u00e8 il futuro\u201d.<\/p>\n
A concludere la serata \u00e8 stato un momento di spettacolo, il cooking show dello chef Roberto Serra, che ha preparato una serie di piatti straordinari, utilizzando solo prodotti a denominazione di origine. All\u2019evento hanno partecipato pi\u00f9 di 100 addetti ai lavori: giornalisti, blogger, buyer nazionali e internazionali rappresentanti delle associazioni di categoria e produttori provenienti da tutto il mondo. Un pubblico qualificato e competente, in grado di trasformare questo appuntamento in un\u2019occasione di grande visibilit\u00e0 per i prodotti sardi a marchio e tradizionali, consentendo in questo modo alla Sardegna di utilizzare Expo2015 per l\u2019attivazione di nuovi canali di promozione e commercializzazione delle produzioni sarde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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