Sabato 25 maggio, dalle 9.30 alle 12.30, si tiene a Dolianova \u2013 azienda casearia Ica Argiolas, strada provinciale 14, Dolianova \u2013 l\u2019incontro-dibattito dal tema \u201cRicerca, dal laboratorio alla buona tavola\u201d. Ai lavori prendono parte Sebastiano Banni, Stefano Pintus e Paolo Contu.<\/p>\n
\u201cPropriet\u00e0 nutrizionali del pecorino. Ruolo della frazione lipidica ed effetti sul metabolismo\u201d \u00e8 la cornice della relazione del professor Banni (dipartimento Scienze biomediche, universit\u00e0 di Cagliari). A seguire, \u201cLatte, quale futuro?\u201d con lo specialista Stefano Pintus (Centro malattie dismetaboliche e arteriosclerosi, Azienda Brotzu). Infine, il professor Paolo Contu (presidente facolt\u00e0 medicina, universit\u00e0 Cagliari) interviene con \u201cPromozione della salute e alimentazione: strategie intersettoriali\u201d.<\/p>\n
In chiusura, la sala conferenze dell\u2019azienda Argiolas, ospita un dibattito, una serie di slide su \u201cI formaggi tra fumetti e animazione\u201d e una degustazione.
Lo studio dei ricercatori del dipartimento di scienze biomediche ha appurato che il formaggio di pecora, ottenuto da latte prodotto con opportuni sistemi di allevamento, non aumenta la colesterolemia. E pu\u00f2 contribuire ad abbassarla. Di fatto, il pecorino pu\u00f2 rientrare nella dieta degli ipercolesterolemici. \u201cDagli studi abbiamo riscontrato che - dice Sebastiano Banni, titolare del corso di Fisiologia della nutrizione - con l'assunzione di pecorino \u201cCla\u201d \u00e8 migliorata l'azione metabolica nei pazienti ipercolesterolemici e, addirittura, si \u00e8 registrata anche una riduzione del colesterolo \u201ccattivo\u201d. Le qualit\u00e0 nutrizionali del pecorino con contenuto naturale di Cla (acido linoleico coniugato) sono state testate nel 2011 su 40 pazienti, caratterizzati da sovrappeso e ipercolesterolemia. La dieta e lo stile di vita dei pazienti - che hanno assunto 90 grammi di pecorino Cla per ventuno giorni - non \u00e8 stata modificata.<\/p>\n
L\u2019unico obbligo \u00e8 stato quello di sostituire il formaggio normale con pecorino Cla. Al termine della sperimentazione, senza modificare alcun altro parametro, i risultati dimostrano una evidente riduzione del colesterolo del 7 per cento oltre a una migliore azione metabolica. Il Cla \u00e8 un acido grasso essenziale che appartiene al gruppo degli Omega 6.<\/p>\n
Elemento completamente naturale, ricco di propriet\u00e0 benefiche per l\u2019organismo, agisce come antiossidante contrastando l\u2019azione dei radicali liberi e migliora la distribuzione del grasso corporeo. Inodore e insapore non altera le caratteristiche organolettiche del formaggio che mantiene intatto il suo gusto. Il pecorino Cla \u00e8 prodotto dall\u2019Industria casearia Argiolas di Dolianova, attiva da anni nel seguire filiere di ricerca innovative nel rispetto della qualit\u00e0 e della genuinit\u00e0.Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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